臭鳜鱼
腌鲜鳜鱼徽菜名品,俗名臭鳜鱼。制法独特,食而得异香。
原料:
鳜鱼、猪肉片、笋片、盐。
做法:
1、将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中,经六七天后,鱼体便发出似臭非臭气味。
2、然后入油锅略煎,配以猪肉片、笋片,小火红烧至汤汁浓缩而成。
特点:
此菜香鲜透骨,鱼肉酥烂,是徽式风味名菜的代表菜品。
臭鳜鱼
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