营养可口 乐山嫩豆花
乐山嫩豆花是四川的一道风味小吃，豆花色香味俱全，入口香辣，令人回味无穷，豆花营养丰富。是一道营养又美味的佳肴。
主料：
干黄豆 150克
辅料：
榨菜末 适量、花生 50克、
香菜 1棵、 葱末 适量、 姜末 适量、鸡汤 适量、 蒜末 适量
水 800克、盐卤 2克、自制麻辣红油 适量
温馨提示：
1、别煮的太久，会变老。
2、豆花一定要嫩，不能压太久。
3、掌握好比例。
4、豆花可以用豆浆煮，也可以用别的汤来制作。
制作步骤：
1、将120克黄豆泡发10个小时左右。
2、泡发的黄豆清洗干净，加上水，倒入豆浆机桶里接上电源，制作好豆浆。
3、过滤出豆渣，得到豆浆。
4、将盐卤与凉水按照1:4的比例调好。
5、待豆浆温度降到80几度的时候，一边搅拌一边倒入盐卤水，然后静置十几分钟。
6、这个时候来做豆花的调料，将花生炸熟。
7、将30克黄豆炒熟。
8、香菜切细。
9、花生凉后去皮，将花生和黄豆用自封袋装上，用擀面杖稍微擀碎。
10、豆花表面有一层清水的时候盖上一层纱布，上面用重物压几分钟。
11、将鸡汤烧开，加入豆花再次烧开关火。
12、装入碗里，加上葱姜蒜末、香菜末、黄豆碎、花生碎、自制麻辣红油、榨菜末。美味的乐山嫩豆花做好了。
豆花的做法_怎么做乐山嫩豆花_乐山嫩豆花如何做
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