香嫩爽滑 麻婆豆腐
麻婆豆腐因加入了花椒和辣椒口感变为麻辣,成为四川传统名菜之一,麻婆豆腐麻辣鲜香,味道可口。大家都值得一试。
主料:
胆水豆腐 1块
辅料:
牛肉末 适量、 白糖 1茶匙、 蒜末 1勺、 豆瓣酱 2茶匙、 花椒粉 1茶匙
淀粉 2茶匙、 姜末 1勺 、盐 适量、 老抽 半茶匙、生抽 2茶匙
温馨提示:
1、想要快,可以把牛肉省略掉。
2、炒配料的时候用小火把香味炒出来。
3、使用热锅冷油能防止粘锅。
制作步骤:
1、准备食材和调料,豆腐切小块,牛肉切末。
2、豆腐块下开水锅煮2-3分钟捞起备用。
3、热锅下冷油,放入牛肉末小火慢炒,期间加入一点花椒粉和生抽一起翻炒至水分蒸发,铲起备用。
4、锅中留适量油(油不要太多),下一大勺郫县豆瓣酱小火慢慢炒香,加入蒜末和姜末继续翻炒一会,加入一碗清水(用高汤更好)。
5、水烧开后下入豆腐,期间加入生抽,老抽和白糖,汤汁收到只剩一半的时候加入水淀粉勾芡。
6、勾芡完后大火收汁,加入炒好的牛肉末,撒入葱花和花椒粉,翻炒均匀即可出锅。
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