香嫩爽滑 麻婆豆腐

麻婆豆腐因加入了花椒和辣椒口感变为麻辣,成为四川传统名菜之一,麻婆豆腐麻辣鲜香,味道可口。大家都值得一试。
主料
胆水豆腐 1块
辅料
牛肉末 适量、 白糖 1茶匙、 蒜末 1勺、 豆瓣酱 2茶匙、 花椒粉 1茶匙
淀粉 2茶匙、 姜末 1勺 、盐 适量、 老抽 半茶匙、生抽 2茶匙
温馨提示
1、想要快,可以把牛肉省略掉。
2、炒配料的时候用小火把香味炒出来。
3、使用热锅冷油能防止粘锅。

制作步骤

1、准备食材和调料,豆腐切小块,牛肉切末。

香嫩爽滑 麻婆豆腐

2、豆腐块下开水锅煮2-3分钟捞起备用。

香嫩爽滑 麻婆豆腐

3、热锅下冷油,放入牛肉末小火慢炒,期间加入一点花椒粉和生抽一起翻炒至水分蒸发,铲起备用。

香嫩爽滑 麻婆豆腐

4、锅中留适量油(油不要太多),下一大勺郫县豆瓣酱小火慢慢炒香,加入蒜末和姜末继续翻炒一会,加入一碗清水(用高汤更好)。

香嫩爽滑 麻婆豆腐

5、水烧开后下入豆腐,期间加入生抽,老抽和白糖,汤汁收到只剩一半的时候加入水淀粉勾芡。

香嫩爽滑 麻婆豆腐

6、勾芡完后大火收汁,加入炒好的牛肉末,撒入葱花和花椒粉,翻炒均匀即可出锅。

香嫩爽滑 麻婆豆腐

豆腐的做法_怎么做麻婆豆腐_麻婆豆腐如何做

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