大热天来一锅酸菜白肉炖粉条更过瘾(6个制作要点)

2024-10-25 10:33:24

最近天热，胃口欠佳。忽一日在超市看见酸菜了，想到久违了的酸菜白肉炖粉条，马上来了食欲。
一同买回了花肉，中午炖了一锅，配上自己喜欢的老干妈辣酱，酸酸的，辣辣的，香香的，不知不觉，两碗米饭落肚。这一个夏天，我的胃口还没这么好过呢。你要不要试一试？（文后附酸菜白肉炖粉条的6个制作小窍门，很实用哦！）
大热天来一锅酸菜白肉炖粉条更过瘾(6个制作要点)

酸菜白肉炖粉条
原料：酸菜、花肉、粉条、葱姜、小辣椒、八角。
做法：
1、花肉洗净，添加葱姜、八角和料酒，煮开后撇净浮沫；
2、继续大火煮至筷子可以轻松插透，关火，晾凉后切薄片；
3、粉条提前用温水泡软；
4、酸菜洗净，切丝，攥干水分备用；
5、起油锅，爆香葱姜；
6、下入酸菜丝大火爆炒至水分干，出香味；
7、下入粉条和肉片，把煮肉的水拣去调料，倒入锅内；
8、炖至至粉条和肉片软烂，添加盐胡椒粉和味精调味，撒上红椒圈，滴几滴香油；
9、出锅后可蘸调味料或辣油同食。
大热天来一锅酸菜白肉炖粉条更过瘾(6个制作要点)

大热天来一锅酸菜白肉炖粉条更过瘾（6个制作要点）

6个制作小窍门：
1、白肉切薄片，不要热切，凉透后再切，最好放入冰箱冷藏一段时间更容易切薄；
2、酸菜菜帮部位要尽可能片薄切细（我的刀工差，请忽略）；
3、酸菜清洗之后要把水攥干后下锅；
4、酸菜丝下锅后要经过充分爆炒，酸菜味儿才会浓郁；
5、要用煮肉的原汤炖，味道才纯正；
6、只用盐、胡椒粉和味精调味，才会凸显菜的原汁原味。
大热天来一锅酸菜白肉炖粉条更过瘾(6个制作要点)

大热天来一锅酸菜白肉炖粉条更过瘾（6个制作要点）(2)

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