青蒜豆芽炒粉条-怎么才能泡出整齐的青蒜 / 健康吃出来

上星期在博客上发了一篇用自家泡的青蒜炒的青蒜炒豆干肉丝后，我收到了很多朋友发来的评论和纸条，大家想更多的了解泡青蒜的窍门。其实泡青蒜很简单，把蒜泡了皮泡在水里就可以了，放在阳光充足的地方，每天给它们浇点晒过的清水就OK啦。我小学上自然课的时候，老师还布置过泡青蒜并写观察日记的作业呢，与我同龄的朋友，你有没有同样的经历呢？
接着说今天用青蒜做得这道菜吧，其实这道菜用春饼卷着吃更好吃，不过时间有限，俺就没和面烙饼，焖了锅米饭就着吃也喷喷香嘞。
青蒜豆芽炒粉条-怎么才能泡出整齐的青蒜

青蒜豆芽炒粉条
原料：青蒜50克、干红薯粉20克、绿豆芽200克、葱姜适量、花椒十余粒、食用油2大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、盐1小匙、糖1小匙（1大匙大约15毫升，8-10克；1小匙大约5-6毫升，4-5克）。
做法：
1、红薯粉事先用凉水泡15分钟，泡软后用剪刀剪几下，不要让红薯粉过长，不然炒出来的菜，粉条容易坨在一起。剪断后上火煮，开锅后煮五分钟后，捞到凉水里过凉备用；
2、准备好炒菜用的原料、豆芽菜洗干净、青蒜切成和豆芽差不多长的段，葱切片，姜切丝；
青蒜豆芽炒粉条-怎么才能泡出整齐的青蒜

3、锅热后倒入油，油热后爆香花椒；
4、之后放入葱花和姜丝，再放入豆芽菜翻炒一分钟；

5、倒入粉条；
6、烹饪酱油、料酒和糖，在做这道菜的时候我一直用筷子来烹调，我觉得比用铲子更方便；
青蒜豆芽炒粉条-怎么才能泡出整齐的青蒜

7、最后倒入青蒜翻炒一分钟；
8、出锅前调入盐拌匀后就可以出锅了。

多说两句：
1、粉条泡软后用剪刀剪几下，不要让红薯粉过长，不然炒出来的菜，粉条容易坨在一起；
2、在做这道菜的时候我一直用筷子来烹调，我觉得比用铲子更方便。
青蒜豆芽炒粉条-怎么才能泡出整齐的青蒜

想尝尝这道美味吗？快点泡蒜去吧，哈哈！

青蒜豆芽炒粉条-怎么才能泡出整齐的青蒜

我习惯管大蒜泡出来的绿苗叫“青蒜”，有的地方管它叫“蒜苗”，其实东西都是一样的东西，就是叫法不同罢了。很多朋友很关心泡青蒜的步骤，下面我就来说一下吧，顺便抖搂一个小窍门哈！
青蒜豆芽炒粉条-怎么才能泡出整齐的青蒜

这是我家已经泡了一个月的大蒜，依然很强壮。

拆来看一下，为啥子这些蒜会整齐的靠在一起，不散架呢？下面我们就来一步步的揭露谜底。

选蒜的时候要选这种普通的大蒜，剥去外皮。
青蒜豆芽炒粉条-怎么才能泡出整齐的青蒜

这是剥好皮的大蒜，我们有这几瓣来示范一下。

小的时候我奶奶总是抽扫帚上的细篾儿来串蒜，现在家里面的扫帚基本上都是塑料的了，抽不出细篾儿了。我们可以用线来串蒜。

串好的蒜整齐的排列在一起，中间留一点距离，因为蒜在泡过水之后会再膨胀一点。
青蒜豆芽炒粉条-怎么才能泡出整齐的青蒜

把蒜串盘在有点深度的碟子里，过上几点就会发芽了。

青蒜豆芽炒粉条-怎么才能泡出整齐的青蒜

青蒜豆芽炒粉条-怎么才能泡出整齐的青蒜

青蒜豆芽炒粉条-怎么才能泡出整齐的青蒜(2)

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