济南小吃 甜沫
这次给大家介绍的这款甜沫的做法,是山东济南地区非常有特色的一款小吃。当地人们又称之为“泉城二怪”,它的做法其实是非常简单的,以小米面为主做成的甜沫,口感咸香,爽滑开胃,大家没事的时候学着做上一些,相信你一定会爱上它的。
主料
小米 100克 粉条 1把
辅料
花生 100克 豆腐皮 50克 菠菜 1小把 色拉油 适量 食盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 八角 适量 花椒 适量 桂皮 2块 白胡椒 少许
1 将花生米、粉条、红豆、油豆皮用热水泡发;小米洗净,用水泡两小时。
2 将泡发的花生米、红豆煮熟,捞出沥水。
3 菠菜洗净,入沸水焯烫去除草酸,捞出攥干水分。
4 油豆皮撕成小块,粉条斩成两节;五香料(八角、花椒、桂皮、葱姜蒜)放入料盒备用。
5 泡好的小米加入加水磨成水糊。
6 锅中火上油烧热,下入花生米、油豆皮炸至微黄皱皮盛出待用。
7 锅内放水、料盒大火煮沸。
8 稍煮后捞出料盒,再放菠菜、粉条、红豆、花生米,水沸后立即倒入小米糊,边倒边搅。
9 盖盖煮约15分钟,把炸好的油豆皮倒入锅内,用勺搅动。
10 片刻,调入盐、白胡椒粉离火即成甜沫。
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