蔓越莓芝士包&新烤箱试用体会 / 健康吃出来

以前做过一款蔓越莓芝士包，今天是同名的，不过东西完全不一样了。大上周刚进了新烤箱，因为加班一直还没烤过面包，终于有时间了，用这面包来做下试验。
先看面包的过程，新烤箱的情况后面再说。
蔓越莓芝士包&新烤箱试用体会

原料：
风车面包粉250克、细砂糖38克、盐2.5克、蛋38克、即发干酵母3克、奶油奶酪50克、牛奶120克、黄油20克、蔓越莓干50克（泡水沥干）。

蔓越莓芝士包&新烤箱试用体会

做法：
1、奶油奶酪隔水熔化后与牛奶混合备用，蔓越莓干剪成小粒泡水沥干后备用；
2、将除黄油、蔓越莓以外的所有原料放在一起揉面筋扩展，表面光滑；
3、加入黄油揉至扩展阶段；
4、加入沥干水分的蔓越莓干揉匀（图1）；
5、将面团放温暖处进行基础发酵（图2）；
6、发酵结束（图3），将面团取出排气后，分割成50克/个，滚圆，松弛15分钟（图4）；
7、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄形（图5）；
8、将面团压扁后对折，上下略错开，在中间切一刀，顶端不切断（图6）；
9、将切面翻开成心形（图7），排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵（图8）；
10、发酵结束（图9），表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，15分钟。（这里写的是我通常用的温度和时间，做这包主要是为了试烤箱，实际上，我的第一盘用烤面包程序，10分钟后转上火，13分钟时出炉；第二盘开始按下火全功率上火半功率键，170度，烤焙过程中几次停下来调整上下火和温度，直到烤到合适的色泽后出炉，没有计算时间。
蔓越莓芝士包&新烤箱试用体会

蔓越莓芝士包&新烤箱试用体会(2)

接下来介绍下俺的新烤箱，长帝CRDF25，电脑版的。这都是我使用的第5台烤箱了，终于用上了长帝，带回家后摆在架子上，象阅兵一样看着它们，自己偷着乐，俺LG看着心烦，说“知道的你这是发疯，不知道的以为咱家是卖烤箱的。”
说说俺的体会吧：
1、温度准确：准确的程度有些让我吃惊，拿回家后我先用烤箱温度计测了下，180℃时，温度计上显示刚过180℃的杠，目测一下，差不多在181-182之间。俺家有台低50℃的，还有台高30℃，比较起来，一两度的温差跟没有一样。
2、时间准确：机械版的烤箱，时间控制钮旁一般是10分钟一格，我若要定15分钟，需要拨到两格之间，目测来的肯定有误差，而且有的烤箱明明还没到0就已经跳了，每次都得多拨几分钟，这台是电脑控制的，烤焙过程中一直在倒计时，所以不用担心时间不准了。
3、预热时会提示：设好程序后电脑开始预热，最初显示“LO”（图2），表示温度低，后来会显示已经达到的温度（图3），等预热到位时便会有声音提示，这样比单纯观察加热管要更准确。
4、有预定的程序，使用很方便：这烤箱有蛋糕、面包、发面、烤肉四个设好的程序，如果你感觉用现成的程序很顺手的话，按下程序键和启动键就可以了，非常方便。它没有现成的烤饼干的功能，我上回烤扑克牌饼干时使用的是烤小面包的程序（180℃15分钟），然后一直在烤箱前观察着，至边缘着色时出炉，倒计时刚好到5分钟。
5、温度时间的调整很灵活：可以在预定的程序的基础上增减时间和温度。
6、烤盘是平的：我以前不买25B的一个重要原因是它的烤盘太特别了，这款烤箱的烤盘是平的，烤蛋糕卷会很方便。按我平常的操作习惯，一盘能放开4个一般造型的60克小面包，用250克粉一般可做8个面包，刚好可以烤两盘，所以我在网上又买了个烤盘，这样轮流烤出来，不用担心另一盘面包没处放。（我以前写过，不能同时烤两盘面包，最后发酵时一般不用冰箱控制发酵程度，忘了写在哪篇文章里了，这问题一直很多焙友问，等我找时间单独写下发酵环境的问题哈。）
7、附带集屑盘：烤焙时滴落的东西落在集屑盘上，不会弄脏烤箱
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蔓越莓芝士包&新烤箱试用体会

蔓越莓芝士包&新烤箱试用体会

蔓越莓芝士包&新烤箱试用体会(2)

蔓越莓芝士包&新烤箱试用体会(3)

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