满口余味 鱼香藕片
鱼香菜肴,是川菜的独创,几乎所有原料都可制作鱼香菜肴,吃鱼香而不见鱼,都在那鱼香汁中,鱼香汁做好了,做出的菜让你吃着无鱼胜有鱼。
主料:
藕1段
辅料:
酱油15克,醋10克,料酒10克,白糖10克,葱姜蒜末各10克,湿淀粉10克,泡辣椒20克。
温馨提示:
鱼香汁的比例是:酱油15克,醋10克,料酒10克,白糖20克,葱姜末各10克,蒜两瓣切成小片鸡味精10克,湿淀粉10克,泡辣椒10克。这是500克食材的量,可随材料的多少增减。
制作步骤:
1、莲藕去皮切薄片用清水浸泡
2、取一小碗加入酱油,醋,糖,盐,料酒,水淀粉,搅拌均匀至糖融化。
3、炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡椒,翻炒出香味。
4、倒入藕片翻炒至透明。
5、浇入调好的鱼香汁快速翻炒均匀。
6、藕片都勾上汤汁。
7、淋入香油翻炒均匀关火。
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