三伏天也要有好食欲:双椒拌皮蛋
三伏天也要有好食欲:双椒拌皮蛋
原料:松花皮蛋3个、青椒1个、红椒1个、生姜、大蒜、葱、醋、生抽、芝麻油、辣椒油(如怕辣可不用)各少许。
做法:
1、皮蛋去壳后切成月牙瓣,将切好的皮蛋摆入盘中待用;
2、青红辣椒洗净晾干,用刀拍扁,剜去辣椒籽;
3、锅内放少许油,将拍扁的青红辣椒放入,有辣椒皮的一面朝下、开小火,用锅铲将辣椒压一压,使其更好地与锅子接触,当辣椒被煸成虎皮状时舀出晾凉;(我的火开太大了,烧黑啦!心急啊!)
4、将晾凉的辣椒撕去表皮,切成丝;将生姜切丝、大蒜切碎成米、葱切花;
5、将切好的辣椒、生姜、蒜、葱花放入碗中,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油将其拌匀;
6、将拌好的辣椒酱汁倒在摆好的皮蛋上即可。
注:
1、皮蛋最好要用松花皮蛋,这种皮蛋凉拌口感要好一些;
2、切皮蛋的时候可将刀上涂一点油,可以防止皮蛋沾刀;
3、醋最好选用凉拌食醋,味道会好一些.
原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fb121fb0100angy.html
三伏天也要有好食欲:双椒拌皮蛋
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