油而不腻 花椒肉
花椒是一款具有浓郁香气的调料,常食有利于去除体内的湿气,一般四川重庆一带都对其是钟爱有佳。今天给大家推荐的这款花椒肉,就采用到了新鲜的五花肉然后再辅以花椒和各种香料一起做成,其味道肥瘦适中,口感油而不腻,是一款非常开胃下饭的家常菜,值得大家一试哦,快来看看吧。
主料
五花肉 1000克
辅料
花椒 30克 红曲粉 10克 食盐 10克 白糖 10克 鸡精 15克 酱油 20克 料酒 20克 葱 适量 姜 适量
1 肉皮刮净,才能确保肉皮熟后红又亮
2 将铁锅烧热,不用放油,肉皮朝下入锅,反复烙制去毛
3 将1000克肉块放入锅中,加入30克花椒;10克红曲米;加入冷水没过肉块2厘米。小火煮1小时
4 煮好后的肉皮红又亮
5 将煮好后的肉块,切成方块,码入一个大碗中
6 将锅中煮过的花椒,装入1-2个大茶袋中。剩余的就不要了
7 锅中放油,爆香葱姜片;调入酱油;盐;鸡精;白糖;料酒;冲入没过肉块的清水,煮开后即可关火
8 将汤汁倒入盛放肉块的碗中,并放入花椒袋
9 将碗放入蒸锅中,小火蒸制2小时。然后拣出花椒;葱姜,倒出汤汁
10 将肉块倒扣在盘中
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