香滑开胃 腐竹烧肉
五花肉的肉质非常细嫩,而且肥瘦相间,所以口感比起一般的瘦肉来说更加鲜美。五花肉一般会用来当成做红烧肉的原料,不过这次给大家推荐的这款腐竹烧肉,却是采用腐竹与其一起搭配,腐竹充分吸收了五花肉的鲜香肥腻,整个菜可以说是搭配得恰到好处。
主料
腐竹 300克 五花肉 300克
辅料
辣椒 10克 酱油 20克 食盐 7克 料酒 10克 大葱 30克 姜 15克 八角 5克 淀粉 30克 植物油 70克
1 将五花肉切成2厘米见方,1厘米厚的块,放入盆内加酱油腌2分钟
2 葱切小段
3 姜切片
4 腐竹放入盆内,加入凉水泡5小时,使之发透,切成小段待用
5 锅上火,倒油烧至九成热,放入五花肉块炸成红色捞出
6 锅留底油,上火烧热,加入葱段、干辣椒粒、料酒爆香
7 下五花肉块,清水(以漫过肉为度),调入酱油、精盐、姜片
8 待开锅后,转微火焖至八成熟
9 加入腐竹同烧入味,勾芡即成
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