鲜嫩润滑蒸红烧肉

2024-10-22 22:39:54

大家都知道，红烧肉一般都是烧制出来的，口感是相当不错的。不过今天要给大家推荐一款蒸红烧肉的做法就是先将五花肉腌制好后再烧制，然后还有一道工序就是再加工进行蒸一下，这样子做出来的味道就更加鲜香啦，而且吃起来也特别软嫩，非常值得大家一试的。

主料

五花肉 1块土豆 500克

辅料

葱 1根姜 1片蒜 1瓣花椒 2汤匙红糖 2汤匙老抽 3汤匙

【五花肉的腌制过程】：

1 五花肉用温水洗净表面血水和油脂

2 洗净的五花肉用刀切成1CM左右的见方块

3 新鲜小土豆用清水洗净表面泥尘

4 五花肉块和土豆放在盘子中

5 生姜切丝，大蒜切片，小葱的葱白和葱叶分开，分别切成末

6 生姜丝、大蒜片和葱白末放在五花肉上，加入2汤匙自制花椒水

【五花肉的上色过程】：

1 炒锅放火上，不放油，放入准备好的2汤匙红糖

2 小火加热，一边加热一边用铲子搅动红糖，使红糖溶化表面起泡

3 倒入3汤匙老抽

4 用铲子把红糖液和老抽搅拌均匀，关火

5 腌好的五花肉和土豆倒在锅中，用铲子搅拌，使五花肉和土豆表面均匀上色

6 上色的五花肉和土豆放在盘子中

【红烧肉的蒸制过程】：

1 电压力锅内胆放入适量冷水

2 蒸五花肉的同时，可以顺便蒸一碗大米饭，大米2量杯放入碗中，加入适量冷水没过大米表面，用筷子朝一个方向搅动几下，倒掉冷水

3 碗里重新加入适量冷水，使水面没过大米一个指腹的高度，把碗放在电压力锅内胆的水中，内胆里的水面至碗外壁的一半位置

4 碗上面放一个蒸架

5 装有五花肉和土豆的盘子放在蒸架上

6 盖好锅盖，通电，按“肉类”键按钮，蒸制15分钟，即可。15分钟电压力锅停止工作后，饭菜一锅出

鲜嫩润滑蒸红烧肉

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