肥而不腻 家常红烧肉
红烧肉可以说是我们国家的一道既上得了大雅之堂，又可以在家常餐桌上大放溢彩的著名菜肴了。一般都是采用到的带皮五花肉搭配着各种大料做成，其味道鲜香浓郁，口感软绵开胃，而且吃起来是肥而不腻。它的做法也是相当简单的，如果你还不会做的话，就赶紧来学习一下吧。
主料：
五花肉
辅料：
植物油、盐、姜、香葱、老抽、冰糖、香醋、料酒
1五花肉洗净，切成2.5厘米见方的块，葱姜洗净切段和片
2锅烧热，加少许植物油，加五花肉块，用锅铲不断翻动煸炒5分钟，炒至肥肉内层自然析出油份，肉面干燥泛黄，肉质微微收缩
3加料酒、料酒一定是沿锅壁下去才会香）倒入老抽翻炒均匀上色，加葱和姜片，加水，加香醋
4加盖大火烧开，转中小火炖制约40分钟，用筷子能轻松戳透肉皮，倒入冰糖，轻轻翻动肉块
5焖至冰糖融化，加盐继续烧制5分钟，至汤汁收到半干，变得浓稠光亮关火，撒上葱花即可
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