清香去暑 芒果粒冰激凌
自己在家里制作冰淇淋真的不是什么难事,而且最大的好处就是可以随意根据自己的口味制成各种个性十足的冰淇淋。就像这款芒果料冰淇淋,用同样的做法你还可以添加西瓜粒、草莓粒等等,都是非常不错的选择,在炎炎夏日,为自己和家人做上那么一些,一定是值得你为之而努力的!
温馨提示:
1. 在倒入牛奶的时候,要注意牛奶的温度,一定不要太高了,不然把蛋液搞熟了那就不好了。
2. 糖是必须的,细腻的口感全靠它了。
3. 冷冻后再搅拌第二次,是最佳选择。
主料
淡奶油 200毫升 牛奶 400毫升 芒果 3个
辅料
鸡蛋黄 2个 白糖 150克
1 一半芒果搅拌成芒果泥,另外一半则切成芒果小丁
2 蛋黄入打蛋盆,加白糖用手动打蛋器搅打至乳白
3 将牛奶倒入锅中,加热到大约80度,即锅边牛奶微微沸腾,立即离火
4 然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液,一边搅拌,注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟
5 搅拌均匀后再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中,用小火慢慢加热,边煮边搅拌,煮到很浓稠,煮好后,隔冷水降温,凉到室温即可
6 奶油倒入容器中,用电动打蛋器打发至六、七成,即表面可以拉出一个小尖
7 倒入搅拌好的芒果泥
8 然后倒入冷却好的蛋奶糊,并用打蛋器搅打均匀
9 拌入芒果粒后,将冰激凌糊倒入盒中,放入冰箱冷冻,然后大约每隔1小时,取出搅拌一次,至完全冷冻凝固
10 食用前,把冰激凌取出,稍微融化的冰激凌口感最好
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