让嗜肉族也能乐开怀的月饼-鲜肉月饼 / 健康吃出来

让嗜肉族也能乐开怀的月饼-鲜肉月饼
节日里的吃食，除了应景更应该是一种氛围的体现。浓浓的节日气氛里，有了食物的烘托，一下子倍感亲切。这份特别的暖意，也多源自食物的制作过程。许多有代表性的食物，都出自家人的双手。就像饺子，当亲手从食物的配料开始准备，直到端上餐桌，甚至连你那独一无二的指纹都会深深烙印在饺子皮上，这样的食物是不是能为传统佳节平添一份满溢的温情呢？
眼下临近中秋，正是月饼唱主角的时节。祈望团圆的月饼，总能载着满满的期许，把亲人的思念化作甜蜜的慰籍，也为那些不能归乡的人们，舒缓一下浓浓的乡愁。
月饼是企盼生生世世的团圆，若是能亲手把这份美好包裹起来，心中所愿也终将实现。
自己动手做月饼寄托美好的愿望，不管能否做出店家的水平，只要有心就已足够。现在较为流行的广式月饼，一般都是以甜馅为主，细腻甜密的馅心和薄如蝉翼的饼皮是最大特色，拥有无数粉丝。但若是你不嗜甜，这样的月饼一定不愿意尝试，光看看肯定就觉得有些腻了。那么介绍一款最受欢迎的咸味月饼，内馅是鲜肉，表皮是油酥，喷香诱人。
一层层的酥皮包裹住鲜美有弹性的肉馅，一口咬下，层层酥皮掉落一盘，香味直指人心。这样咸香酥松的月饼，因为裹住的是多汁鲜甜的肉馅，一改甜腻浓烈的淳厚，留在口中的是更过瘾的丰厚敦实。
我想，这款鲜肉月饼一定能俘获无数嗜肉族的胃口和不爱吃甜月饼的你，赶紧来亲手打造一款符合自己胃口的月饼吧。把心愿融入月饼，心随人愿！
让嗜肉族也能乐开怀的月饼-鲜肉月饼

原料：
（一）肉馅：肉末（约400g）、姜汁（或姜末）、花雕酒、生抽、盐、糖、鸡蛋、芝麻油。
（二）油皮：中筋面粉268g、糖50g、盐4g、猪油75g、水115g。
（三）油酥：低筋面粉250g、猪油125g。
让嗜肉族也能乐开怀的月饼-鲜肉月饼

做法：
（一）肉馅：
1、肉末内加入适量姜汁（或姜末）。

2、加入少许花雕酒。

3、加入适量生抽（喜欢深色的，再加入少许老抽）。

4、加入少许盐（酱油添加的多，就不用再加盐了）。
让嗜肉族也能乐开怀的月饼-鲜肉月饼

5、加入适量糖。

让嗜肉族也能乐开怀的月饼-鲜肉月饼

6、加入鸡蛋。
让嗜肉族也能乐开怀的月饼-鲜肉月饼

7、加入少许芝麻油，搅打上劲；完成后冷藏一会儿（可以使味道更融合）。

（二）：酥皮
1、油皮的所有原料揉成团，盖保鲜膜松弛1小时。

2、油酥的所有原料揉成柔软的面团，盖保鲜膜松弛1小时。
让嗜肉族也能乐开怀的月饼-鲜肉月饼

3、松弛好的油皮分成20g/个，油酥15g/个，略搓圆。

4、取一张油皮压扁，放上一个油酥。

5、包起成球状。

6、擀开成牛舌形。

让嗜肉族也能乐开怀的月饼-鲜肉月饼(2)

7、自上而下轻轻卷起。
让嗜肉族也能乐开怀的月饼-鲜肉月饼

8、盖上保鲜膜（全程都需要立即加盖，否则表皮会变干），松弛15分钟。

9、取一份皮，再次擀开成长形。

10、自上而下轻轻卷起。

11、盖上保鲜膜松弛15分钟。

12、取一张皮，擀开成圆形。
让嗜肉族也能乐开怀的月饼-鲜肉月饼

13、放入适量肉馅。

14、用虎口收拢并完全捏合。

15、收口向下轻轻略拍扁后排入烤盘；烤箱200度，中层，约30分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。

让嗜肉族也能乐开怀的月饼-鲜肉月饼(3)

啰嗦几句：
1、这是一款热量极高的点心，请勿一次食用过多，以免给身体带来过重的负担。
2、传统的烤法是不刷蛋液的，如果喜欢也可以在表面刷一层蛋黄液，烤出来会呈现金黄色。
3、肉馅的调料可以随意调节，随你喜好。
4、猪油最好使用凝固成白色但依然很柔软的，这样的状态最好操作。
5、可以先把油皮和油酥的面团揉好，再去做肉馅，这样比较节约时间；中间操作时，按顺序做，当做好最后一个时，第一个也已经松弛得差不多了，也同样可以节约时间。
6、制作油皮油酥的时候，一定要记得随时盖上保鲜膜，否则表皮变干就会很难操作，也会影响成酥效果。
7、成品约为24个，请根据实际需要调节原料数量。
8、趁热食用，口感最佳；凉后可用微波炉中低火力重新加热，基本可以达到刚出炉的效果。
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