外脆里香 生炸乳鸽

乳鸽历来都被认为是大补之物,而且科学研究也证明其营养含量确实是相当的高。我们一般都会采用炖煮的方法来烹饪乳鸽,不过这次要给大家推荐的是一款生炸乳鸽的制作方法,其味道鲜脆嫩香,口感非常不错,大家如果有兴趣的话不妨一试哦。

主料

鸽子 800克 生菜 150克

辅料

食盐 3克 料酒 10克 胡椒粉 3克 鸡精 2克 五香粉 8克 植物油 30克 大葱 5克 姜 5克 椒盐 5克

1 乳鸽去毛,去内脏、去头、去爪,洗净后从脊部断开,呈蝴蝶状,置于容器中,加精盐、五香粉、鸡精、葱段、姜片,腌制约1小时

2 炒锅上火放植物油,油温五成热时,下入腌好的鸽子,炸至半熟捞出

3 油温八成热时,将鸽子再次下锅炸熟,呈褐色时捞出,沥净油后用刀斩成两片,整齐地摆入盘中

4 生菜洗净,放在鸽子周围,食用时配椒盐碟

外脆里香 生炸乳鸽

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