溏心花雕醉蛋-鸡蛋的吃法也可以千变万化 / 健康吃出来

香港四大才子之一的蔡澜在其美食节目《蔡澜逛菜篮》中，每去倒一个国家，都会拿出一只鸡蛋，要当地的厨师即席用鸡蛋做出一款地道美食，做法往往出人意料，原来鸡蛋的吃法也是可以千变万化的, 据说这溏心花雕醉蛋是根据江浙名菜醉鸡的原理改良而成，汁料内加入话梅后使其口感酸甜清新、回味无穷。
腌渍好的醉蛋会不时飘来阵阵馥郁芬芳的花雕酒香，其间还掺杂着些许话梅独有的酸甜，光是闻着似乎就要醉了，迫不及待大快朵颐了一番，柔软嫩滑的溏心鲜美异常，黏糯的口感混合着蛋白中浸渍得浓浓酒香与冰糖话梅的酸甜，这沁人心脾的滋味萦绕于喉间，真滴是唇齿留香，入口难忘。
花雕是中国黄酒中的奇葩,含有对人体有益的多种氨基酸和维生素等营养成分，被称为高级液体蛋糕。
溏心花雕醉蛋-鸡蛋的吃法也可以千变万化

原料：
鸡蛋6个、花雕酒300克、话梅25个、盐1小勺、冰糖30克、水100克。
做法：
1、把鸡蛋外壳用清水洗净；
2、把鸡蛋大头方向轻轻的在桌子上磕一下，有微微的一个凹陷即可（煮好后容易剥皮）；
3、把磕好的鸡蛋放在滤网中（可使鸡蛋煮制时间一致）；
4、取一只盛满清水的小锅大火煮沸后转中小火；
5、倒入1小勺食盐；
6、将装有鸡蛋的滤网轻轻放入煮沸的水中，盖锅盖；
7、6分钟后将装有鸡蛋的滤网放入凉水中；
8、将完全凉透的鸡蛋外壳搽干；
9、轻轻磕至蛋身遍布细纹；
溏心花雕醉蛋-鸡蛋的吃法也可以千变万化

溏心花雕醉蛋-鸡蛋的吃法也可以千变万化

10、取一只小锅，将话梅、冰糖、盐、清水依次倒入锅中；
11、中火做开后，转小火煮三分钟关火；
12、把煮好的冰糖话梅汁自然晾凉；
13、将花雕酒倒入冰糖话梅汁中，搅拌均匀；
14、把遍布细纹的鸡蛋放入花雕话梅汁中，盖上盖子；
15、放入冷藏室冷藏至少一夜；
16、去壳后用细线从中剖开鸡蛋即可食用。
溏心花雕醉蛋-鸡蛋的吃法也可以千变万化

注意事项：如果不喜欢太嫩的口感，就把鸡蛋凉水下锅，开锅后煮5-6分钟，关火后在开水中浸泡1分钟即可。

溏心花雕醉蛋-鸡蛋的吃法也可以千变万化

溏心花雕醉蛋-鸡蛋的吃法也可以千变万化

溏心花雕醉蛋-鸡蛋的吃法也可以千变万化(2)

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