人民公社饭
人民公社饭
原料：
肉圆4只、北豆腐1块、鸡蛋3只、葱姜、八角1个。
调料：
料酒、糖、酱油、鸡精各适量。
做法：
一、肉圆的做法
主料：
猪肉（七分瘦）、姜、葱、鸡蛋。
调味料：
盐，鸡精、胡椒粉、香油、糖、酱油、淀粉。
人民公社饭
做法：
1、猪肉肥瘦分开，瘦的部份剁得相对碎一些（千万别剁成泥，口感会不好！），肥的部分细心切成石榴粒，再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下；
2、往做法（一）中分次加入水，加入一个鸡蛋和少量的淀粉（千万不能多）顺一个方向使肉馅搅拌上劲，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加入姜末、葱末、香油拌匀；
3、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，一使肉圆变实，二使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出，重复上述动作至肉馅用完。
二、锅内热油，三成热时，中火将豆腐整块放入，将四面分别煎黄
三、鸡蛋煮熟后浸凉水去壳
四、锅内热油，放入姜片，煸香后，小火，倒入酱油，放入水，改倒入砂锅中将肉圆、鸡蛋、豆腐（整块）放入砂锅，加入葱结、八角、糖、料酒，大火烧开后，改小火炖1个小时
五、加入鸡精，再烧开后即可关火
六、取出豆腐，改刀成片，重新放回砂锅中，即可上桌
人民公社饭(2)
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