低调的美丽-罗勒蕃茄吐司
很少做吐司,原因说是只有一个吐司盒,是不是会令人发笑,吐司需要切片,相对缺乏口感的缘由,让家人更偏好软式甜面包。加了蕃茄酱烤出的颜色。是没有预想到的。很阳光的桔色。最最重要的口味。可以说百分百满意。罗勒与蕃茄很对味,绝对天作之合,亲民的低调感油然而生。
多次领教过中种吐司的柔软,添加足量液体的方法也毫不逊色,很长时间面粉无法成团,极需耐心不抓狂,浸泡法不失为好方法,湿面团照样能出膜,若你喜欢,请带走它。
罗勒蕃茄吐司
原料:面粉250克、鸡蛋1只、白糖30克、蕃茄酱170ml、干酵母4克、盐少许、干罗勒少许、无盐黄油20克。
做法:
1、面粉、糖、盐预先搅拌一下,加入全蛋、酵母和罗勒后搅拌,逐量添加蕃茄酱;
2、面粉成团后加入软化黄油;
3、出膜的过程比较漫长,将湿面团静置30分钟后继续中速转高速搅拌,再静置30分钟,充分吸收水分,直至面团拉开成薄膜状;
4、室温发酵至两倍大,轻压排气后将面团三折,继续发酵半小时;
5、分成二份剂子,分别滚圆,静置15分钟;
6、压成长方形面片,三折后从短边卷起;
7、收口朝下放入模具最后发酵至八分满;
8、刷蛋白液,180度烤约25分钟。
低调的美丽-罗勒蕃茄吐司
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