迟来的雨~~~迟来的控肉饭
控肉饭起源于广东，福建及台湾地区，“控”在那边实际就是卤的意思，但又和台湾的卤肉饭有所区别，卤肉饭为碎肉。相比之下，控肉饭选用大块猪肉，鲍鱼认为吃着更爽。而且做好的控肉饭应该是肉香浓郁，肥而不腻，再加上卤蛋和搭配的青菜，也算是营养均衡了吧。
主料：
猪肉一斤（五花或前夹）、干香菇20克（泡发）、水煮鸡蛋6个；
配料：
冰糖、广东米酒、老抽、白胡椒粉、葱、姜、蚝油、水；
配菜：
圆白菜、木耳、胡萝卜、盐、糖、白醋。
迟来的雨~~~迟来的控肉饭
做法：
1、猪肉洗净后切厚片备用；
2、香菇洗净泡发后切小丁备用；
3、鸡蛋煮好后剥皮用油把表面炸至金黄后备用；
4、国内不放油，直接下入肉片；
5、煎至猪肉出油，表面微微泛黄即可；
6、下入葱姜，白胡椒，冰糖，蚝油翻炒至肉片变色；
7、下入香菇水煮制；
8、加入广东米酒两大勺；
9、砂锅内做水，水开后把卤肉移至砂锅中；
10、把事先炸好的鸡蛋下入同煮；
11、盖盖小火炖煮至汤汁浓郁即可（约2小时左右）；
12、木耳，圆白菜，胡萝卜用水焯熟后放凉加糖，盐，白醋拌匀作为配菜一起食用。
迟来的雨~~~迟来的控肉饭(2)
碎嘴唠叨：
猪肉最好选用五花肉（五花三层）或者前夹心肉（细嫩多汁），肥瘦搭配；
干香菇洗净后用热水泡发，可以更好的激发干香菇的香气，香菇水也可保留同煮。
鸡蛋煮后表面炸制成虎皮状，在卤制时可以更好的入味；
凉拌菜可以自由更换，注意荤素搭配，营养更加全面。
米酒，广东米酒，筒子们请注意，不是醪糟啊，这酒无色透明，不甜，有点小劲，去腥解腻效果不错，表要搞错啊！
迟来的雨~~~迟来的控肉饭(3)
控肉饭
迟来的雨~~~迟来的控肉饭(4)
相关推荐
-
肉香浓郁的开胃餐-控肉饭
控肉饭 原料: 五花肉.白豆腐干.油.盐.白糖.生抽.老抽.姜.葱.花椒.八角. 做法: 1.五花肉洗净,整条放入热水锅中氽烫. 2.取出稍凉后切片. 3.锅中放适量油,先放入花椒爆香后将花椒挑出,再 ...
-
平凡幸福味-台式控肉卤蛋饭
授权原创博客:美食情书 控肉就是一大块五花肉,其实和卤肉饭差不多,只不过卤肉是五花肉丁做的~下次有机会再做卤肉饭吧~ 材料: 五花肉,卤蛋(可以自己做,也可以买现成),卤豆腐(是豆制品,买现成就好), ...
-
平淡的就是幸福的-台湾卤肉饭
授权原创博客:美食情书 美食中国 卤肉饭是用五花肉丁做的,控肉饭则是一大块五花肉,后面还有控肉饭的链接哦~ 材料: 五花肉,红葱头(如果买不到可以用洋葱代替,我用的就是洋葱,只是用洋葱和红葱头在制作步 ...
-
酱汁猪扒饭 肉控饭控最爱实惠快手餐
肉控饭控最爱实惠快手餐 一直以来就一句话我觉得最有道理,坚持你所坚持的,才能得到你想得到的,这也是我和一位小友共勉的话,人生的道路上,有太多的变故和未知数,如果不能坚持一开始的那个信念,不止半途而废, ...
-
青少年营养不良常见症状
凡是有明显挑食.偏食,如不爱吃蔬菜,或不爱吃荤菜,或只爱吃白饭不爱吃菜,或嗜好大量碳酸饮料,或不爱喝牛奶,或贪吃零食,以零食当正餐,影响一日三餐者都可能存在营养不良问题.家长可以带孩子去医院营养科或儿 ...
-
酸酸甜甜的开胃餐-锅爆肉饭
锅爆肉饭 原料: 里脊肉.白菜.青椒.红椒.葱姜蒜.盐.胡椒粉.鸡精.普通面粉.淀粉.生抽.糖.醋.料酒. 做法: 1.准备材料:将肉洗净切成薄片,葱姜蒜切片,白菜梆青椒红椒切菱形. 2.将肉片加盐, ...
-
四种吃法-荷香糯米鸡
荷叶正当时:四种吃法-荷香糯米鸡 立秋过后,荷花逐渐开败,大街小巷,推着小车卖莲蓬与荷叶的便多了起来.莲蓬好买,荷叶却是可遇不可求的.偶尔会有哪个小区的菜市场里或者附近出现卖荷叶的,都是不定时不定量, ...
-
黎家竹筒饭的做法
黎家竹筒饭是海南黎族传统美食,用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟.过去多用于山区野外制作或在家里用木炭烤制,现经烹调师在传统基础上改进提高,使之摆上宴席餐桌,声誉甚高,成为海南著名风味美食. 竹筒饭有野味饭 ...
-
迟来的头伏饺子-蔬菜饺子
昨天下午知道是头伏,下午回到家,就找出来家里的菜,那天背回来的肋条肉,切掉的还有很多瘦肉,有剩下的白菜心,做汤的小青菜,还有....额,乱七八糟一起上了!因为蔬菜多,所以干脆叫蔬菜饺子了. 别看乱,夏 ...
