韭花炒肉丝

韭菜花，在我的印象中，无外乎两种吃法。一种，是搭配着涮羊肉来吃的，韭菜花已经被磨碎，制成鲜香辛辣的绿色酱料，加在涮羊肉的蘸料里提味儿，是必不可少的佐料。另一种，是奶奶腌制的韭菜花咸菜，剁碎的韭菜花与嫩嫩的黄瓜丁一起腌制，送粥、下饭都一流
正因为从小见到的都是这种腌制过的，已经变成深绿色的韭菜花，所以从未追究过它的本来面目，也从未留意，原来市场上那比韭菜稍微粗壮些，头上顶着嫩色花骨朵的绿菜，正是新鲜的韭菜花。于是恍然大悟，这东西还可以趁着新鲜吃
鲜嫩的韭菜花最适合炒来吃，此时韭菜未放，满是骨朵儿，带着韭白、切成寸段，加上肉丝一起炒，清鲜异常。最新鲜的韭菜花在菜市场上也仅仅出现不多时日，最佳的食用时期一过，韭花结籽，韭白枯老，就不再好吃了。
所以，趁着清鲜品尝，不要错过了一年一会的好滋味…
韭花炒肉丝

韭花炒肉丝
原料：韭菜花1把、新鲜猪肉100g、小红辣椒3个、蒜3瓣、姜1小块、生抽1大勺、盐适量、鸡精少许。
做法：
1. 韭菜花洗净、切段；
2. 猪肉切短丝，蒜切片，姜、小红辣椒切碎；
3. 锅烧热，放少许油，油热后放入姜末和蒜片爆香；
4. 爆出香味后放入肉丝；
韭花炒肉丝

5. 翻炒至肉丝变色，放入切成段的韭菜花；
6. 继续翻炒3分钟；
7. 放入切碎的小红辣椒；
8. 翻炒均匀，加入少许盐；
9. 加少许鸡精；
10. 加入一大勺生抽，翻炒均匀即可。
韭花炒肉丝

韭花炒肉丝

烹制心得：
1．韭花易熟，不要炒太久，老了就会失去鲜嫩口感；
2．韭花头顶的骨朵，如果不喜欢可以去掉。
韭花炒肉丝

韭花炒肉丝

韭花炒肉丝

韭花炒肉丝

韭花炒肉丝(2)

赞 (0)

相关推荐

  • 香嫩可口 韭花炒肉丝

    香嫩可口 韭花炒肉丝

    要说起比韭菜更加滑嫩美味的非韭花莫属了,韭花的口感会更加鲜嫩一些,用它做出来的菜肴大多都比较好吃.比如今天给大家推荐的这款经典的韭花炒肉丝,搭配到了猪肉丝一起炒制,做法非常简单,成品鲜香四溢,吃起来开 ...

  • 湘菜米椒韭花炒田螺肉怎么做?

    制作提示:锅放60克茶油烧五成热,下豆瓣酱.姜.朝天椒.韭花煸香,加盐.小田螺肉.味精.酱油.紫苏旺火翻炒1分半钟至熟,勾薄芡,淋香油,出锅装盘即成. 原料 主料:鲜田螺肉600克,朝天椒50克,鲜韭 ...

  • 一道给学生益智补脑的营养菜-韭花炒桃仁

    一道给学生益智补脑的营养菜-韭花炒桃仁

    核桃含有抗氧化物质和必不可少的ALA/Ω3脂肪酸不饱和脂肪酸及锌.锰.铬等人体维持机体正常运转以及保持健康的重要矿物质.核桃中含有的磷脂,对脑神经有良好的保健作用.家有学生特别是考生的家长,不妨经常给 ...

  • 家常小炒 韭花肉丝

    家常小炒 韭花肉丝

    韭菜花的口感相当爽嫩,而且是一款营养极为丰富的蔬菜类食材.这次给大家推荐的这款韭花肉丝也算是一种比较经典的组合啦,搭配到猪肉一起炒制后,成品的味道鲜香嫩滑,吃起来非常可口开胃,多吃一两碗饭都不在话下哦 ...

  • 一道尽显潇湘风味的下饭菜韭花香干炒腊肉

    一道尽显潇湘风味的下饭菜韭花香干炒腊肉

    湖南的腊肉,无论看起来.闻起来.还是吃起来,确实与广东的腊肉有很大区别.从色泽上看,湖南的腊肉色则更加红亮,味道咸香,透着特有的烟熏味儿,吃起来肥而不腻,异常鲜美. 腊肉炒香干,是同事推荐给我的做法, ...

  • 吃韭菜 抓住"春天的尾巴"

    英文中的韭菜除了叫"Garlic chives",也叫"Chinese chives","Chi-nese leek",只因韭菜最初便产于中 ...

  • 惊!外面吃的火锅是"化学锅"!?

    大连市营养学会常务副理事长大连市中心医院营养科主任王兴国表示,现在的火锅大多是"化学锅", 不仅很多涮品用了添加剂,比如亚硝酸盐什么的,火锅底料里更是包含了多种化学物质.其中已经形 ...

  • 宝宝多吃彩色蔬果 少吃彩色零食

    对孩子来说,色彩不仅仅意味着视觉美,鲜艳漂亮的食物同样具有很强的吸引力.然而,含有人工色素的零食尽管好看,却危害孩子健康,不仅会削弱食欲,甚至会导致孩子智力下降.性早熟.所以家长要学会引导孩子正确挑选 ...

  • 北京传统名菜选萃

    北京,系金.元.明.清定都之地,历史上的饮食习俗深受女真.蒙古.满族.回族等少数民族的影响,"以羊为主,豕(猪)助之,鱼又次焉".自明朝永乐皇帝迁都北京,带来不少南方名厨,江南名菜 ...