一碗香鲜 蚕豆春笋炒蛋
蚕豆的个头比较大只，而且非常适合做成各种小吃来吃，比如常见的油蚕豆，而且蚕豆磨成粉再制成的粉丝口感也是相当滑爽，营养也是特别丰富。今天给大家推荐的这款蚕豆春笋炒蛋，就采用到了新鲜的蚕豆搭配着滑爽的春笋还有鸡蛋一起炒制，味道十分清爽可口。
主料
鸡蛋 适量 蚕豆 适量 春笋 适量
辅料
色拉油 适量 食盐 少许
1 春笋剥去外壳洗净，切成和蚕豆米差不多大小的丁
2 蚕豆米去皮洗净，鸡蛋打散成蛋液
3 烧一小锅开水，将春笋丁倒入煮5、6分钟后捞出
4 锅烧热倒油，先将鸡蛋炒好盛出待用
5 直接将蚕豆米倒入锅中，翻炒至颜色变为翠绿，加入少许水，煮约2分钟
6 倒入焯好的笋丁，继续炒两分钟
7 倒入炒好的鸡蛋，调入盐炒匀即可
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