鲜嫩脆爽 春笋炒肉丝
每每到了春暖花开的季节,在一场小雨后,竹林间的春笋就一个个开始冒出头来啦,春笋的味道特别鲜嫩,而且大家挖出来后一定要趁早食用,以保持其新鲜风味。这次给大家推荐的这款春笋炒肉丝就是一款非常经典的做法啦,大家如果有兴趣的话不妨一试。
主料
春笋 200克 里脊 100克
辅料
色拉油 适量 食盐 适量 鸡精 适量 葱 适量 姜 少许 生抽 少许 淀粉 适量 白糖 少许 麻油 少许 江米酒 少许
1 .市场上有两种春笋卖,去皮和未去皮的,我一般会买未去皮的,够新鲜,剥春笋也很简单,用刀在春笋竖着划上一刀,深及笋肉,将笋皮剥去,去掉根部,洗净,用刀将笋拍扁(这样易入味),再放入沸水中煮开,关火泡一会,这样可去除笋的麻味
2.肉洗净,切丝,用适量的生抽、酒、糖、生粉捞匀,腌一会
3.将笋捞起,切段,姜洗净切丝
4.锅内加适量油烧热,爆香姜丝,放入肉丝,先别翻动,待肉丝变色后,再划散炒熟后捞起待用
5.锅内再加适量油烧热,放入笋煸炒,炒香后,再放入肉丝,灒少许酒,颠翻几下,加适量的盐、生抽、糖、鸡精调味,勾一薄芡,淋少许麻油,撒上葱花,出锅装盘即可
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