滑爽开胃 时令烩三丝
这次给大家推荐的这款菜的名字叫做时令烩三丝,什么叫时令呢,就是用到的都是当季的新鲜蔬菜,然后三丝自然就指的是三种食材切成丝一起烩制而成咯。这次用到的有春笋、莴笋以及香菇一起搭配,成品的口感鲜嫩爽滑,再加上咸肉的调味,就更加香气浓郁啦。
主料
春笋 适量 莴笋 适量
辅料
香菇 适量 咸肉 适量 食盐 适量 姜 适量 料酒 少许 胡椒粉 少许
1 春笋、莴笋去外皮,洗净,切片后改切丝,鲜香菇切丝,莴笋要挑本地产、圆叶、青皮绿肉的香莴笋
2 生姜也切丝,量要比平常做菜多些,姜可提鲜
3 咸肉切丝,咸肉一两片即可,也是提鲜用。用火腿更好,火腿是精贵之物,一般人家中没有,而咸肉是很多上海人家中常备的,没有咸肉,风鸡、风鹅也可替代
4 锅中放入清水,烧开后先下入咸肉丝,略烧后撇去浮沫,放少许料酒,下入生姜丝、香菇丝煮出香味
5 倒入笋丝,放入精盐,煮3-5分钟,使笋丝入味
6 最后放入莴笋丝,大火煮开后关火,撒胡椒粉,盛盘上桌
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