黄酱先炒后炖-酱骨头
原料：
猪腿骨（棒骨）两根
辅料：
黄酱两大勺、老抽一大勺、生抽一大勺、料酒两大勺、盐两小勺、调料包（八角三个、花椒20粒、香叶两片、桂皮一根、草果一个、肉寇一个、山楂片6片）、葱一根、姜三片。
做法：
1、锅中烧开足量的水，下猪骨（让卖家剁开）焯煮两三分钟让血沫浮出，倒掉脏水，将猪骨冲洗干净。
2、将锅刷洗干净，放入猪骨，倒入足量的水，大火烧开。
3、另起锅，倒入油，烧至温热，加入黄酱，小火炒开，加入老抽和生抽，小火翻炒至断生。
4、煮骨头的锅中水开后，保持大火，撇净浮沫，倒入料酒，再烧开后，加入葱段，姜片和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将3中炒好的酱料倒入，搅拌均匀。
5、最后，将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时（或直接在原锅中小火炖）。
6、根据口味调入盐，再炖半小时即可。
温馨小提示：
1、黄酱，生抽和老抽一起先过油炒一下再加入炖肉中，可以去掉豆腥味和生酱油味儿，保持小火多炒一会儿，味道更好。
2、猪腿骨（棒骨），不要贪瘦肉太多的，否则炖出来会柴而不香，不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。
黄酱先炒后炖-酱骨头
相关推荐
-
浓郁酱香 酱骨头
这次给大家推荐的这款酱骨头,选取了猪大骨精心制作而成,里面还特别添加到了提味增香的山楂,使得其口感就更加鲜糯软绵了.大家如果还不会做的话,不妨学习着做上一些,家里来客人的时候可以用来招待他们,也是非常 ...
-
家庭版东北大菜-酱骨头
酱骨头的主料是猪棒骨和脊骨,是我们东北的一道名菜.一到夏天,从东北风味的大酒店到街边大排档都会有这道菜,再来几瓶冰镇啤酒,"大口吃肉,大碗喝酒",真是过瘾呀.我一直觉得这酱骨的配料 ...
-
东北酱骨头
东北酱骨头: 原料: 大骨头1000g. 调料: 香叶两片.山楂干5粒.葱姜.大料3粒.桂皮一小块.干辣椒5个.花椒粒10几粒.黄豆酱一大勺.糖一大勺.老抽一大勺.料酒1小勺.盐适量. 东北酱骨头 做 ...
-
眼睛干涩吃荠菜 炒煮炖都可以
我国民间素有"农历三月三,荠菜赛灵丹"的说法,不少老年人都会在此时吃一些和荠菜有关的菜肴,由此可见荠菜的药用功效.春秋战国时期成书的<诗经>里有"甘之如荠&q ...
-
几乎秒杀一切海鲜的两种经典料理方法--辣炒蛳螺&酱爆蚬子
小妖7de生活馆 http://blog.sina.com.cn/dingyao331 我到底有多爱海鲜,朋友来我家吃饭算是见到了,我是一手扒着虾一手攥着息思敏,相当的大无畏.记得一次吃虾过敏严重到上 ...
-
如何区分猪前蹄和猪后蹄--酱猪蹄
如何区分猪前蹄和猪后蹄--酱猪蹄 猪蹄,又叫猪脚.猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚.猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,能防治皮肤干瘪起皱,增强皮肤弹性和韧性,可以延缓衰老,是女性绝佳的"美容食品&quo ...
-
勾人食欲的私房韩食酱骨头
[韩式酱骨头] 猪肉的做法大全 原料: 猪脖骨约2斤.洋葱1/3个 煮料: 葱姜.大料.花椒.桂皮.小茴香.料酒各适量 调料: 韩式辣椒酱2大勺.番茄酱1大勺.蜂蜜1大勺.生抽酱油1大勺.盐少许.骨头 ...
-
炒鸡炖鸡三个困惑
"无酒不成席,无鸡不成宴".鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴,但烹饪时大家还是会有许多困惑.最常见的有三个: 困惑一:鸡腿肉比鸡胸肉更肥吗?鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高,不利于 ...
-
酱香软嫩 自制酱骨头
酱骨头是我们在外面餐厅吃饭经常会吃到的一种美食,一般都是采用到了猪腔骨作为主料,然后再加上各种调料酱料一起做成,味道鲜香十足,吃起来嫩滑可口.这次给大家推荐一款自制酱骨头的做法,其制作过程也是相当简单 ...
