降压平肝 白炒三七花田鸡
食材简介：
三七花又叫田七花，田七的主要成分三七皂苷在田七花中含量最高。原产于我国云南省文山州。
营养功效：
田七花药用价值体现在其具有清热、平肝、降压的功效，主治头昏目眩、高血压、耳鸣和急性咽喉炎等症。
白炒三七花田鸡
主料：田鸡、三七花
配料：水淀粉、麻油、大葱、姜、料酒、盐、鸡蛋清、味精、胡椒粉、、白矾鸡高汤、猪油
做法：
1）将田鸡剥皮割下后腿剔去骨，洗净入碗。加葱10克、姜5克、料酒10克腌渍15分钟捞出晾干水分。
2）田鸡肉入碗，加盐5克、鸡蛋清、水淀粉20克上浆。
3）三七花放入淡明矾水中浸泡30分钟，捞出漂洗干净。
4）炒勺上火，烧热注入油，放入姜15克葱、20克，下田鸡肉，滑散呈白色，倒入漏勺，捡出葱、姜。
5）炒勺上火，舀入鸡汤200毫升，加盐10克、料酒、味精、胡椒，用水淀粉勾芡，下三七花、田鸡翻炒，装在盘中央，淋上麻油即成。
提示：田鸡肉用调料腌渍15分钟，使其入底味，便于后面的烹调。
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