爽口四川泡菜,泡椒冬笋

爽口四川泡菜,泡椒冬笋

现在很多人都特别喜欢吃泡椒笋尖,尤其是川渝人民。

泡椒笋尖营养丰富、口味新颖, 其特点是酸辣鲜香,回味悠长。 既能夠餐桌佐酒、又可以便餐旅游,也适合小酌夜宵,更满足零嘴休闲,自己学会制作是一件非常好的事情,随时随地都可以做来解馋爽口。其做法与泡椒凤爪是一类。

原料:冬笋 姜 小米辣 八角 花椒 盐 老坛水(如果没有就配新坛子,不过时间浸泡笋的时间要稍为长一点)

爽口四川泡菜,泡椒冬笋

笋剥去外壳洗净切成片,用水煮差不多十分钟捞出放入冷水里浸泡半小时后换一次水,这样浸泡三次左右,其目的是去掉鲜笋的涩味。

爽口四川泡菜,泡椒冬笋
准备做泡菜水,因为我有老坛水,所以制作就比较简单了,把辣椒洗净,姜切成片,把浸泡出过涩味的笋一起放进老坛水里,加入花椒和八角,最后根据老坛水的咸淡适量放入盐,最后装进带密封的罐子里,两三天后,酸辣爽口的泡笋就可以出坛了。

爽口四川泡菜,泡椒冬笋

酸辣鲜香,回味悠长

爽口四川泡菜,泡椒冬笋

(0)

相关推荐

  • 时间酿出的巴蜀味[四川泡菜&泡海椒]

    泡菜,据说有记录的历史可追溯到一千四百年前北魏<齐民要术>,可以说是延续了千年之久的别样味道.而其中四川泡菜在巴蜀儿女心中的地位绝对是无可替代,走进任意川菜馆子,小到面馆.卤菜店,大到豪华 ...

  • 爽口极了!脆爽美味自制泡椒鸡胗的做法

    自制泡椒鸡胗: 原料: 鸡胗500克.野山椒200克.白醋150克.姜粉5克.盐5克. 做法: 1.鸡胗切成心形薄片: 2.切好的鸡胗放入盐水中浸泡半小时: 3.然后放入滚水中煮沸,捞出: 4.用清水 ...

  • 酸辣爽口 泡椒炒鸭肉

    "这道泡椒炒鸭肉做法精细,用料讲究,成品泡椒酸辣可口,鸭肉肉质鲜嫩爽口." 主料: 鸭肉适量 辅料: 水淀粉适量 胡椒粉适量 料酒适量 蚝油适量 小葱适量 白糖少许 泡红椒适量 泡 ...

  • 嫩滑爽口 泡椒毛豆鸡丁

    这道泡椒毛豆鸡丁口感那是绝对的好,毛豆是选用的是泡椒毛豆,吃起来更加入味,鸡丁也是非常的鲜嫩,非常开胃的下饭菜,朋友们快来学习制作吧. 主料: 鸡胸肉 1块.毛豆 150克. 红椒 50克 辅料: 生 ...

  • 冒尖川菜厨房特色菜:泡椒鸡胗

    他家这道泡椒鸡胗是我非常喜欢的一道菜,用的辣椒是泡辣椒,配的菜是四川泡菜的心里美萝卜,泡椒和泡萝卜都是他们自己腌的,吃起来也比较放心,这么好的生意肯定是洗澡泡菜,不过只要味道好,管他洗不洗澡呢?鸡胗切 ...

  • 酸辣可口 泡椒炒鸡胗

    泡椒是一种口感非常酸辣开胃的腌制类食材,一般都是采用的小山椒然后经过盐水密封泡制而成,它适合加在各种菜肴里,起到一个提味增鲜的作用.这次给大家推荐的这款泡椒炒鸡胗,做法非常简单,成品鲜辣爽口,特别开胃 ...

  • 鱼香肉丝做法(泡椒泡姜版本)

    各种配料.肉切丝处理--鱼香汁提前调好--炒熟肉丝备用--炒香配料(姜蒜泡椒或豆瓣酱)--加入肉丝和鱼香汁--收汁出锅 鱼香汁的调法:盐.糖.生抽.醋.干淀粉.肉汤或水,以上所有材料均匀混合即成.(具 ...

  • 酸辣开胃 泡椒泡猪蹄

    泡椒与剁椒有着比较相似的风味,但是泡椒的口感又会更加酸一点,所以吃起来也是比较开胃的.这次给大家推荐的这款泡椒猪蹄,滑嫩爽口的猪蹄搭配到了泡椒一起,味道特别不错,吃起来又滑又辣的口感也是让人回味无穷的 ...

  • 川菜里的那味灵魂调料:自制泡椒的简单5要素

    我家餐桌最离不开的调料有两种,一味是郫县豆瓣--毛血旺.回锅肉的必需品,另一味便是泡椒了--任何快手下饭菜都离不开它,经典川菜中的鱼香肉丝.酸菜鱼也少不了它.泡椒是四川泡菜的一种,之前博客里介绍过做法 ...