松只鱼

原料:
黄鱼(1000克)。
辅料:
香菇(鲜)(15克)、冬笋(15克)
调料:
大葱(15克)、香菜(10克)、辣椒(红、尖、干)(5克)、大蒜(10克)、淀粉(蚕豆)(8克)、白砂糖(8克)、盐(5克) 白醋(10克) 胡椒粉(3克) 香油(15克) 花生油(100克)
做法:
1、鲜黄鱼洗净去鳃、肚、鳞,切下鱼头尾待用;
2、从鱼背脊进刀,取鱼肉2 片(带皮)剔去骨,从鱼肉剞间距1 厘米的十字花刀;
3、冬笋、香菇、葱白洗净,切丁;
4、红辣椒、蒜头切米待用;
5、将鱼头、鱼尾同已剞好刀的2 片鱼肉均匀地撒上干淀粉;
6、炒锅置旺火上,入花生油烧八成热时先炸鱼头尾,成浅黄色时捞起置餐盘两头;
7、再炸鱼肉呈松只卷,浅黄色时捞起装盘中间,成整鱼形;
8、将冬笋等配料和白糖、精盐、白醋、胡椒粉、香油、湿淀粉、清汤调在一起;
9、炒锅置旺火上,放适量生油,待八成热时将调好的芡汁下锅搅动几下,淋在鱼身上即成。
松只鱼

提示:
1、鱼肉剞刀时,大小深度要划一;
2、撒干淀粉时不能太厚,注意应撒入剞刀缝隙间;
3、因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
菜谱功效:
健脾开胃调理、补虚养身调理、气血双补调理。

松只鱼

(0)

相关推荐

  • 泡椒蒸鱼-红红火火岁岁余(贺岁菜2)

    授权原创博客:食尚煮妇 美食中国 寓意年年有余的'鱼'也是春节餐桌上不可缺少的食物.这道'红红火火岁岁余'是用泡椒蒸鱼,然后在盘子的边上用小辣椒摆出一串鞭炮,烘托出节日的喜庆气氛. 原料: 鲤鱼1只. ...

  • 方腊鱼

    方腊鱼,是取鱼中上品鳜鱼,特别是皖南黄山一带山溪名产桃花鳜,采用多种烹调方法精制而成.此菜造型奇特,口味多样.鳜鱼在盘中昂首翘尾,有乘万顷波涛腾跃之势,是不可多得的黄山佳肴. 方腊鱼又名"大 ...

  • 可颂连连看-超多失败图为你总结经验教训

    可颂连连看-超多失败图为你总结经验教训 直到目前为止,还不是我想要的状态,但我最近不想磕了,所以先把经验发上来. 小学的时候,我年年是班长,除了学习好之外(后来学习差那是后事)还积极参加学校组织的各项 ...

  • 川菜菜系的特点

    文章简介:四川沃野千里,物......其一,调味品复杂......烹调手法上擅长小......咸鲜味型:主要以......家常味型:以川盐......麻辣味型:用川盐......糊辣味型:以川盐... ...

  • 茶碗蒸

    授权原创博客:地瓜的厨房笔记 美食中国 材料(两人份): 鸡蛋两只鱼板(用鱼丸切片也可)香菇四朵虾仁(干.鲜都可) 杂菜少许(青豆.玉米.胡萝卜粒)竹笋粒(不加也可)百合(不加也可) 调料: 柴鱼高汤 ...

  • 只需2种调味,2个步骤---简约烹鱼法,干煎石夹子鱼

    在所有的烹鱼的方法中,除了烤鱼,我认为这干煎的方式应该算是最简捷的了.就算是厨房新手,也可轻松搞定.两种调味:盐和料酒.两个步骤:腌制和油煎.新鲜的海鱼只需用盐和料酒提前腌制,然后在油锅里用小火慢煎到 ...

  • 鱼营养丰富 吃鱼别只吃鱼肉

    鱼营养丰富 吃鱼别只吃鱼肉

  • 只需6步教你做出鲜美鱼

    谨防肉碎: 切鱼块时应顺鱼刺下刀;烧前先将鱼裹上淀粉下锅炸一下,炸鱼油温要高,烧鱼时汤不宜多,以刚没过鱼为度,火不宜太大,汤烧开后改用小火煨,煨筛骨要少翻动鱼身. 防止粘锅: 净锅烧热,用生姜把锅擦一 ...

  • 吃对酒酿 肉肉只长在胸上

    丰胸的方法五花八门,效果最快的当属去医院隆胸了,可隆胸毕竟是需要一些勇气的,也不是所有人都适用,但通过饮食来丰胸,相信这个是所有MM都能接受的方法.是的,现在小编就给大家推荐酒酿鸡蛋丰胸法,再配合你男 ...