五彩鱼丝

原料:
黑鱼。
辅料:
豆腐、冬笋、香菇、青红椒、鸡蛋。
调料:
盐、味精、料酒、淀粉、胡椒粉。
做法:
1、将鱼洗净后去掉鱼皮切成鱼丝,依次调入盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀,腌制30分钟备用;
2、锅中加适量油,烧至5成热时将鱼丝下入滑炒变色取出,锅中留底油,爆香葱丝,加入香菇丝、冬笋丝,调入盐、味精、胡椒粉,再加入青红椒丝、鱼丝大火翻炒均匀即可;
3、坐锅点火倒油,下姜片爆香后放入鱼头、鱼骨略煎,冲入适量热水,加豆腐小火炖制成鱼汤。
五彩鱼丝

特点:
色彩鲜艳,鲜嫩爽口。

五彩鱼丝

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