帕玛火腿白酒烩冬笋配亚之竹沙拉 / 健康吃出来

帕玛火腿白酒烩冬笋配亚之竹沙拉
许多厨房用品或许只是我们日常生活中的一小部分，微乎其微的它们难以引起多大的注意，近些日子迷恋于收集各种厨具，从几元的筷子到上千的锅具，而这些厨房用品，却往往能使我们在做美食时，把事情变得轻松简单，或者，使我们觉得做起美食来，越发有一种创作的冲动。最终的梦想厨房挂着各式各样的厨具，冰箱里拥有丰富多彩的食材。
在烹饪上我只选择2种类型的锅具，一种是薄底的炒锅，可以达到迅速传热的效果，适合蔬菜类的快炒，以达到必要的“营养”火候；另外一种就是有分量的厚底锅具，厚厚的底部一旦烧热，就可以攒足了热量，那热量可以源源不断的为你烹制所需的入味菜肴。
笋，按照季节可以分为冬笋和春笋。冬笋的魅力在于淳厚，春笋的魅力在于青涩。冬笋是山珍，但并不为自己身价昂贵而自得，它和大多数食材都能和平共处，把自己的优良品格发挥到极致。用来烧肉，苏东坡一句话成经典不俗又不瘦。
西班牙火腿在地下风干室进行自然风干，经过2年半到3年的时间，火腿将最终被赋予独一无二的美妙味道。火腿表面有覆盖着有脂肪，有无可比拟的口感和香气！
帕玛火腿白酒烩冬笋配亚之竹沙拉

原料：冬笋、帕玛火腿。
辅料：洋葱、香芹。
调料：橄榄油、白葡萄酒、盐、胡椒粉。

做法：
1、将冬笋除去老皮，拨出嫩芽，洋葱、香芹切碎；

帕玛火腿白酒烩冬笋配亚之竹沙拉

2、将锅烧热，因为是铜质的锅身，所以温度可以迅速升高，用橄榄油炒香洋葱及香芹，放入冬笋和帕玛火腿，烹入白葡萄酒，稍微将酒微煮收汁；
帕玛火腿白酒烩冬笋配亚之竹沙拉

3、锅中倒入少许热水，盖上盖子滚火烧至5分钟，此系列的锅盖也沉甸甸的，盖上后严丝合缝不会别锅中的蒸汽所顶起来，最后调味即可。

冬笋对火腿的吸附，只是用重料炼它，咬下一口，那稚嫩的口感又会让人觉得，要到哪儿才能找到这么幼齿的肉呢。肥瘦均衡，咸肉的醇，笋尖的鲜，让笋汤轻轻松松就呈现出层次的迷人质感来。
帕玛火腿白酒烩冬笋配亚之竹沙拉

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48ce64660100ooh1.html

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帕玛火腿白酒烩冬笋配亚之竹沙拉(2)

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