两大珍馐 鲍鱼扒鱼翅
“两大珍味齐聚一堂，无论是鲜美的味道还是顺滑的口感都是一级棒的，来看看是怎么做的吧！”
主料：
鸡肉200克 樱桃适量 鲍鱼220克 鱼翅220克 虾仁100克
辅料：
香菜5克 植物油400克 味精2克 葱15克 姜15克 料酒15克 水淀粉15克 精盐3克 胡椒粉0.5克 高汤500克
温馨提示：
①虾仁从脊背片开，深至虾肉的三分之二，不能片断
②汁要稠稀适中，不能过稠。
做法步骤：
1）将虾仁治净，从脊背片开，用料酒5克、精盐0.5克腌渍入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。鸡肉放入冷水中浸泡，去除血水后捞出，沥去水。
2）虾仁下入烧至四成热的油中滑散至熟，捞出，沥去油。锅内放入鸡清汤，加入葱姜汁，余下的料酒，下入鸡肉用大火烧开，再改用小火煮至肉熟汤浓。
3）下入鲍鱼肉、鱼翅、加入精盐，继续用小火煮至鲍鱼肉、鱼翅熟烂。
4）将虾仁放入盘内，将鱼翅取出覆盖在虾仁上面，鲍鱼取出围摆在鱼翅周围，鸡肉捞出不用。锅内汤汁用大火收浓，加入味精、胡椒粉和用余下的湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鱼翅、鲍鱼肉上点缀上香菜叶、红樱桃即成。
鲍鱼扒鱼翅的做法_怎样做鲍鱼扒鱼翅_鲍鱼扒鱼翅怎么做
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