双鲜争艳 鲜蘑冬笋
这道鲜蘑冬笋的做法非常简单,别看其食材都好像随处可得一样,但这两样结合起来,其鲜香味往往令人胃口大开,忍不住赞叹。如果你没有鸡汤也没有关系,清水一样可以做出非常美味出来。
主料
冬笋 2000克 香菇 250克
辅料
黄酒 15克 鸡油 25克 盐 2克 淀粉 5克 味精 1克
1 剥去鲜冬笋外壳,用刀削去冬笋表皮,切去老根
2 入沸水锅中焯去涩味捞出,入凉水中冲凉,改刀切成块
3 鲜蘑菇洗净,入沸水锅中略氽捞出,控去水
4 炒锅置旺火上,倒入鸡汤,下冬笋块、鲜蘑烧沸
5 下黄酒、精盐、味精,将锅移置小火上煨5分钟
6 然后用水淀粉勾薄芡,淋入鸡油,出锅装入大汤碗内
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