彪悍的宴客菜-油焖大虾
前阵子某位筒子搞来了好些大虾给我，数量不少，个头儿不小（五六个一斤这在里面还算小的，大的别做它用了）。好东西别糟践了，赶紧的做几道对口儿贡献上来与筒子们同乐，筒子学会了后在家把它作为宴客菜绝对的彪悍，虽然成本也不算便宜，但是比起外面那是绝对的超值了。
油焖大虾
原料：大对虾6只（500克）、黄酒25克、盐适量（约2-3克）、白糖25克、色拉油80克、香油15克、葱丝35克、姜丝30克、清水适量。
做法：
1、大虾去除虾须虾枪，挑掉沙包（具体操作参考这里）用剪刀从虾背中间剪开；
2、去除中间部分的那条沙线后清洗干净，将虾控干（或用毛巾蘸干）水分备用；
3、锅内热油，下入葱姜丝爆香；
4、下入大虾用油煸制；
5、煸制时可以用锅铲轻按虾头，逼出红油；
6、煸至虾身变色后沿锅边烹入黄酒；
7、加入少量清水后加盐糖调味；
8、开锅后转中小火盖盖焖制约5分钟左右；
9、待汤汁浓稠后关火淋入少许香油制作完成。
碎嘴唠叨：
1、大虾在烹制前一定要认真择洗并除去沙腺和头部的沙包；
2、焖的时间要严格控制，根据虾的大小时间上会有区别，基本上焖至虾肉成熟入味即可；
3、此菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。用到的调味品少且步骤简单，其主料的选择和火候掌控最为关键。
彪悍的宴客菜-油焖大虾
相关推荐
-
10分钟焖出令人垂涎欲滴的顶级宴客菜:油焖大虾
油焖大虾本是昔日著名的官府菜.官府菜起源于古时豪门大宅中由名厨所制作的美味佳肴,在规格上一般不得超过宫廷菜,但由于贵族官僚之家生活奢靡.原料丰厚,因而又与庶民菜有着极大的差别.当年的官府菜最是讲究个用 ...
-
人气宴客菜剁椒鱼头
材料: 剁椒红尖椒的做法 一.调制剁椒: 1.剁椒两大勺,放入一个大碗内挤干水份(具体的量请跟据鱼头的大来再调整) 2.加入清水浸泡30分钟,如果时间不够反复冲洗也可以,剁椒味太重这样处理过后就不会太 ...
-
简单四步做出漂亮的宴客菜[培根芦笋卷]
想约几个朋友一起小聚下??? 准备了道又简单又漂亮的家常宴客菜,哪怕你是新手厨娘,也能轻松搞定... 做法简单,造型简单,调味简单,但是味道很不简单的"培根芦笋卷" [芦笋培根卷] ...
-
好吃又简单宴客菜做法
红煨野生龟 主料:湖南武陵源土乌龟1000克. 辅料:蒜子.红尖椒各200克,北豆腐300克,大白菜.千张节各250克,香葱段20克. 调料:八角.味精各5克,白蔻.桂皮各2克,郫县豆瓣酱.剁辣椒.辣 ...
-
老幼皆宜的宴客菜鲜虾鸡肉蛋卷
今天这个菜就是我用现剥的虾做的早餐食谱大全 加了1:1的鸡胸肉 入口很有弹性而且鲜味十足 我觉得这个菜特别适合老人小孩吃 营养丰富又好入口 宴客来吃也不错 做起来简单 摆出了也漂亮 老幼皆宜的宴客菜 ...
-
东北人家金牌宴客菜锅包肉
关于锅包肉的来历,一种说法是:"锅包肉"是现在很寻常的一道菜肴,兼有北方菜系的咸,还有点西洋风味的甜酸.说起来,这道菜的口味还与"国际关系"有关.哈尔滨建埠之初 ...
-
春节宴客菜 豆豉凤爪排骨煲
原料:排骨 鸡爪 鹌鹑蛋 调料:豆豉酱 生姜 料酒 生抽 老抽 橄榄油 八角 辣椒 冰糖 蒜头 花生 葱 做法:怎样做排骨好吃 1.清洗排骨,修剪鸡爪: 2.锅中加水,放入生姜片,放入排骨和鸡爪焯水: ...
-
[虾仁豆腐]健康低脂的宴客菜
[虾仁豆腐]年夜饭菜谱 材料:虾仁,嫩豆腐 调味:料酒,沙茶酱,蚝油,糖,淀粉水 1. 虾仁洗净去虾线~在背上开一刀.大约开到1/3的位置就够了 2. 加一些料酒,淀粉和水拌匀~放冰箱浆制1个小时以上 ...
-
10分钟搞定的金牌宴客菜椒盐虾
10分钟搞定的金牌宴客菜椒盐虾 节日期间,家里人来人往,难免出现临时宴客的现象.如何做到既能从容应对,应付自如,又能菜色品种丰富,彰显主妇能力,给大家推荐一道我最常用的一招椒盐虾. 虾经过油炸再烹炒, ...
