少油版的-东北烧茄子
东北烧茄子
原料:茄子400克、猪肥瘦肉100克、青椒1个、精盐、味精、料酒、生抽、甜面酱、面粉少许。
做法:
1、茄子洗涤干净,去头,切滚刀块,青椒切小块,猪肉切薄片;
2、将茄子放入容器中,加干面粉粉搅拌,这样下油炸,不会吸附太多的油;
3、坐勺放油2千克,加火,有泡冒出时,将挂干浆的茄子下入油锅中炸,表面呈黄色时,用漏勺捞出备用;
4、坐勺留少许油,下入肉片煸炒,再下入青椒,加料酒,出香味时,加少许酱油、甜面酱煸炒,下入炸好的茄子,调味后略翻炒出锅即可。
私房话:
加干面粉搅拌,这样下油炸,不会吸附太多的油。
少油版的-东北烧茄子
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