美味嫩香 芙蓉鱼肚
这次要给大家推荐的这款芙蓉鱼肚,是一款造型非常漂亮,而且我们在外面吃饭经常可以看到的一款美食。采用到了味道十分鲜嫩的鱼肚搭配着鸡蛋清一起做成,当然做好后摆盘也是一个技巧,大家不妨来学习一下,用来招待客人是再好不过的啦
主料
鱼肚 100克 蛋清 75克
辅料
鸡精 2克 胡椒粉 2克 猪油 5克 植物油 15克 火腿 10克 油菜心 50克 料酒 10克 食盐 3克 鸡油 5克 淀粉 3克 大葱 5克 姜 2克
1 鱼肚切成斜刀长方块,用淀粉拌匀,30分钟后用水洗净,然后焯水
2 熟火腿切末
3 油菜心洗净后焯水
4 鸡蛋清置于碗内,加精盐、鸡精、淀粉搅匀,用温热的油炒成片,成为芙蓉状
5 鱼肚用奶汤焯一下捞出
6 油锅置火上,添底油,下入葱段、姜片煸炒出香味,再下入奶汤和鱼肚,用精盐、鸡精调好口味,移至小火上烧10分钟左右
7 取出葱段、姜片,再将炒好的芙蓉倒入炒匀
8 用玉米粉勾芡,淋些鸡油即可装盘,火腿末撒在上面
9 油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味,围在鱼肚旁边
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