鲜嫩美味 鱼肚炖乳鸽
“鲜美的鱼肚与乳鸽、猪肉炖成一锅,乳鸽细嫩的肉质得到升华,美味鲜嫩。”
主料:
鸽子600克 猪肉100克 鱼肚300克
辅料:
食盐3克 猪油20克 火腿25克 胡椒粉3克 味精5克 姜5克 料酒10克 姜汁5克 枸杞子5克 葱5克
温馨提示:
乳鸽毛一定要褪干净哦。
做法步骤:
1)将火腿和猪肉均切成小粒
2)乳鸽宰杀,煺净毛,去内脏,洗净后投入沸水锅中氽透,捞出
3)水发鱼肚洗净后投入沸水锅中氽一下
4)姜切片、葱切段待用
5)将锅置于中火上,放入乳鸽、精盐、味精和料酒、高汤炖2小时左右至乳鸽熟透
6)取出乳鸽剥去腔骨和锁喉骨
7)原汤滤过,倒入锅内,乳鸽腹部向上放入,加入猪肉粒、葱段、火腿粒、姜片和枸杞
8)另取一锅置旺火上,放油烧热,将姜片和葱段炒出香味,倒入鱼肚略炒,加入高汤600克和精盐继续煸炒片刻,倒入乳鸽锅内,置中火上炖15分钟左右,撒入胡椒粉即可
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