五花肉系列 坛子肉
“坛子肉就是五花肉，各大菜系都有这种做法，以肥而不腻闻名，浓郁的汤汁让五花肉色泽亮丽，口味香浓。”
主料
五花肉700克、鸡肉100克
辅料
盐适量、葱20克、姜20克、蒜15克、红枣30克、冰糖50克、大料 1个、花椒适量、枸杞适量、黄酒30克、生抽30克
小技巧：
①把五花肉先在开水锅里煮五分钟，这样把多余的油会煮出去。
②在底下还可以放些萝卜香菇之类的，这样吸了肉汁的菜也很香。
③大火开后，一定要小火慢慢地煲，太急了没有那么香，而且冰糖在底下容易糊锅。
制作步骤：
1）五花肉一起洗净。
2）切成大块。
3）备好红枣和枸杞。
4）备好葱姜蒜，大料，花椒。
5）坐锅烧水，把五花肉在开水锅中煮五分钟捞出。
6）鸡块也下锅，煮出血水捞出。
7）把冰糖放坛子底下，倒入温水化开。
8）把鸡块放入坛子里。
9）把肉块铺在鸡肉上面。
10）放入葱姜蒜，花椒，大料。
11）放入红枣和枸杞。
12）倒入30克生抽。
13）倒入差不多三十克黄酒。
14）加上食盐。
15）加水，没过肉块，比坛子顶部少一寸即可。然后把坛子放在炉火上大火炖开。
16）中火慢慢地炖，中间记得翻下，以防里面的冰糖糊锅。
17）三个多小时了，肉已经很软烂啦，可以开吃啦。
18）把肉挑出来，看里面的汁好浓好浓的了。
五花肉的做法_怎样做坛子肉_坛子肉的做法
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