五花肉系列 坛子肉
“坛子肉就是五花肉,各大菜系都有这种做法,以肥而不腻闻名,浓郁的汤汁让五花肉色泽亮丽,口味香浓。”
主料
五花肉700克、鸡肉100克
辅料
盐适量、葱20克、姜20克、蒜15克、红枣30克、冰糖50克、大料 1个、花椒适量、枸杞适量、黄酒30克、生抽30克
小技巧:
①把五花肉先在开水锅里煮五分钟,这样把多余的油会煮出去。
②在底下还可以放些萝卜香菇之类的,这样吸了肉汁的菜也很香。
③大火开后,一定要小火慢慢地煲,太急了没有那么香,而且冰糖在底下容易糊锅。
制作步骤:
1)五花肉一起洗净。
2)切成大块。
3)备好红枣和枸杞。
4)备好葱姜蒜,大料,花椒。
5)坐锅烧水,把五花肉在开水锅中煮五分钟捞出。
6)鸡块也下锅,煮出血水捞出。
7)把冰糖放坛子底下,倒入温水化开。
8)把鸡块放入坛子里。
9)把肉块铺在鸡肉上面。
10)放入葱姜蒜,花椒,大料。
11)放入红枣和枸杞。
12)倒入30克生抽。
13)倒入差不多三十克黄酒。
14)加上食盐。
15)加水,没过肉块,比坛子顶部少一寸即可。然后把坛子放在炉火上大火炖开。
16)中火慢慢地炖,中间记得翻下,以防里面的冰糖糊锅。
17)三个多小时了,肉已经很软烂啦,可以开吃啦。
18)把肉挑出来,看里面的汁好浓好浓的了。
五花肉的做法_怎样做坛子肉_坛子肉的做法
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