下饭菜 把子肉
“这道把子肉制作简单，味道浓郁，开胃下饭。把子肉的发明还有典故呢，感兴趣的朋友可以百度一下。”
主料
带皮五花肉500克
辅料
姜适量、葱适量、糖适量、鸡精适量、调料包1包、甜面酱30克、生抽50克、老抽10克
小技巧：
①酱汁可根据个人口味适量调和甜面酱、生抽、老抽、鸡精、糖与比例，喜欢甜的可增加白糖比例。
②没有调料包的话可以放桂皮、花椒、香叶、小茴香、八角、草果各1个。
③酱汁的多少根据肉片多少定量，一般酱汁能均匀的遍布肉片为适宜。
制作步骤：
1）五花肉切片，大小、厚薄根据个人喜好，但厚度最好不要超过2.5厘米。
2）用甜面酱30克、生抽50克、老抽10克、鸡精、糖，调成酱汁，切好的五花肉用酱汁腌制时间最好不要低于2小时也不要超过24小时。
3）腌制好的肉片从酱汁里捞出，放到干净的盘子里在阴凉的地方晾一下，腌好肉片的酱汁千万不要倒掉，放好下面要用。
4）把腌好的五花肉放入沙锅中，肉中间放一层葱、姜片，再放一层肉，将腌制肉片剩下的酱汁倒入锅里，加少许清水，最后放入调料包。
5）盖好盖，大火烧开后，转小火，然后用两条纸打湿后封在锅盖的缝隙处，密封，炖1小时左右。
把子肉的做法_怎样做把子肉_下饭菜把子肉的做法
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