湖北名菜 千张肉
“千张肉是由唐代一位名叫段文昌的宰相发明的，这位美食家用五花肉为主料，辅以其他简单的食材，制作成这道湖北名菜，是湖北酒桌上必不可少的菜肴。”
主料：
五花肉500克
辅料：
生姜适量、香葱适量、胡椒面适量、盐菜适量、花椒适量、甜面酱适量、香菜适量、老抽适量、盐适量、绿豆适量、油适量
技巧提示：
①因老抽、盐菜、豆豉是含盐份较大此菜无须加盐。
②肉若要切薄些最好经过冷藏或冷冻后再切。
制作步骤：
1）五花肉洗净。
2）加生姜片、花椒、绿豆在锅内煮至断生。
3）取出在肉皮上抹上甜面酱。
4）全部抹匀后放冰箱冷藏一晚。
5）取出后洗净表面的酱。
6）切成薄片。
7）皮朝下放碗中。
8）肉上垫上干盐菜加黑豆豉、生姜片、老抽。
9）香葱扎个小捆放面上并放适量的胡椒面。
10）放高压锅内大火开后转小火蒸30分钟。
11）取出倒扣在盘中。
12）四周用香菜点缀即可。
千张肉的做法_怎样做千张肉_湖北名菜千张肉的做法
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