大热天里最爱的那一碗面-鸡丝凉面
鸡丝凉面
原料：拉面。
配料：鸡胸或鸡腿肉、黄瓜、花生米。
调料：料酒、麻酱、芝麻油、高汤(或凉开水）、醋、海鲜酱油、白糖、辣椒油（做法可参考这里）、姜末、蒜末、葱段、香菜末。
做法：
1、将鸡肉洗净，放入锅中，加入适量的水，放入几片生姜、葱段、一小勺料酒及适量的盐，煮至沸腾后用汤勺撇净浮沫，继续煮约10分钟至鸡肉熟透后关火，让其在原汤中浸泡至凉后捞出沥干，撕成丝状；
2、芝麻酱用少许芝麻油调开，再放入适量的盐、辣椒油、海鲜酱油、醋、高汤、少许白糖、蒜末、姜末，调匀成调味汁；黄瓜洗净切成丝；花生米炒香后稍稍碾碎；
3、锅内放入适量的水烧开，下入拉面，再次煮开后倒入小半碗凉水，煮至用筷子夹起一条面条轻轻可将面条夹断后将其捞出，过凉水后捞出沥干；
4、将黄瓜丝、鸡肉丝、碾碎的花生米、香菜末放在过凉后的面条上，再倒入调味汁拌匀后即可食用。
经验分享：
1、煮好的面条也可捞出沥干后淋上少许芝麻油，摊开后用风扇吹凉；当然这样所需的时间会长一些，想简单一点的话可以像我这样把面条过凉水，会节省很多时间哈；
2、煮好的鸡肉不要急于捞出，让其在原汤中浸泡一会儿，会更加入味；
大热天里最爱的那一碗面-鸡丝凉面
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