老幺泉水鸡 / 健康吃出来

老幺泉水鸡
曾经，我以为苦是痛并快乐的东西，因为苦口良药，因为苦后通常都会回甘，但学完营养以后，我才明白真真正正让人痛并快乐着的味道，是：辣！

老幺泉水鸡
没想到来到重庆没多久，就让我吃到这重庆地道的辣味。

在重庆的南山有很多出名的地方，例如一棵树，还有就是泉水一条街。

这是一家在南岸区泉水鸡一条街重文路247号的老幺泉水鸡，在网上有很多相关的介绍，说这里很出名，这点我赞成，因为这里的环境很优美，有人说这里是一家黑店，这点我也赞成，因为我们来这里，服务员不停的鼓励我们点菜，结果那么几个人点了一大桌菜就算是日本相扑手的食量都吃不完的菜，而且在吃饭的生活，连续停电停了3次，还收服务费。
老幺泉水鸡

南山出名在于泉水鸡一条街。据说店家用竹竿接了泉水，引到厨房，将仔鸡洗净了，剁成小块，放进瓦罐，掺进泉水，就火上煨着，少不了红辣椒，紫花椒，青皮蒜，黄老姜，再丢一把发好的黑香菇，就做成了泉水鸡。
关于泉水鸡的来历是这样的：上世纪80年代中期，南山人大多以种花为主，一位叫李仁和的村民除了种花、蔬菜之外，还开了个“幺店子”(重庆方言，意即食店)，以供南来北往的旅客随意吃点家常菜填饱肚子。因食店后院有一口深井，水源自山泉，遂取名“泉水食店”。店开到1993年，一天与朋友闲聊鸡的吃法，于是他试着从笼里抓出一只土鸡公，宰杀洗净后切成小块，撒上盐、姜末，和着八成热的一斤菜籽油酥炸，几分钟后，倒出部分菜油，加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十数种佐料继续炒、煨约20来分钟起锅完成。为了确认菜名和店址，李仁和干脆取其店名，就此，一道具有“麻、辣、烫、鲜、香、嫩”特色的菜品—“泉水鸡”问世了。
老幺泉水鸡

老幺泉水鸡

由于鸡的肉质本身很好，吃起来很结实，而且非常的鲜和麻辣，终于那里面的冬菇嘛，就没人敢碰了，绝对是辣死的。
老幺泉水鸡

现在吃泉水鸡，一般有3种吃法，俗称“一鸡三吃”，还有一道就是辣椒炒鸡杂，那鸡杂配上辣椒非常的香。
还有这鸡红，不过偶不吃血，这道菜就不多评论了。

烤鱼
也是麻得要死的麻，辣得要死的辣。

老幺泉水鸡(2)

辣椒炒田螺
虽然看到上面全是辣椒，不过这个田螺如果是用牙签挑出来的话，吃起来却觉得没那么辣，而且有点辣椒还能掩盖住田螺的泥味，吃起来特别的鲜香。
老幺泉水鸡

香辣田鸡
辣就不用说了，这里的田鸡和我平常吃的田鸡有点不一样，还带有皮的，虽然皮可能会很好吃，但我害怕寄生虫，还是没敢多吃。

子姜炒黄鳝
黄鳝很大片的，很多肉，不过却不够爽口。

重庆怪味豆
这是真真正正的怪味豆，味道很独特，无法用文字去形容，而且蚕豆里面是又软又粉的，吃完了这个，我决定了，绝对不会买那包装好硬邦邦的怪味豆会去做特产。因为好吃的是这种，而不是那种！
老幺泉水鸡

老幺泉水鸡(3)

凉拌折耳根
在泸州也经常吃到这个菜，其实就是鱼腥草，鱼腥草的好处就不必啰嗦了，不过无论在那个地方吃到这道菜，都会有一个共通点，就是拿上来那么多，拿下去也是那么多，因为味道不习惯，基本上所有人都是吃了一片就投降了。
老幺泉水鸡

凉拌洋葱
东西太多，这道菜我忘记吃了！

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。
蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。吃起来还能感觉到里面滑滑的黏液，很好吃，不过切得太短了，夹起来很麻烦。
老幺泉水鸡

嘴巴已经辣得就快喷火了，就算吃这完全不辣的豆芽，嘴巴都依然感觉到那股痛感。

辣是甜、酸、苦、辣、咸五味之一，但是其实是化学物质（譬如辣椒素、姜酮、姜醇等）刺激细胞，在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉，不是由味蕾所感受到的味觉。所以其实不管是舌头还是身体的其他器官，只要有神经能感觉到的地方就能感受到辣。
辣其实是有很多好处的，例如可以刺激人的食欲、可以抵寒，可以减肥，更有很多学者认为辣椒能够促进血液循环，增加血管的弹性，减低血管硬化的机会，有助预防心血管疾患。辣椒又含有丰富的维他命C，有抗氧化的功效，增强身体抵抗力之余，又可延缓衰老。
辣是一种痛感，但对很多人却因为这种痛感而快乐着。
而人如何去选择味道，就基本上可以决定这个人的寿命，健康，甚至和人生：太甜的东西会使人得糖尿病，太咸的东西会让人得心脏病，太软的床会使人得脊椎病，太有钱的人容易得富贵病，太安逸的日子会使人得颓废病，太多好话会使人得娇气病，人不能一辈子都活在舒服和安逸中渡过。
痛其实是必须的！

老幺泉水鸡

老幺泉水鸡

老幺泉水鸡(2)

老幺泉水鸡(3)

老幺泉水鸡(4)

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