自娱自乐的烘焙体验--"不靠谱"包

这包虽然不正宗，但俺自己很喜欢，因为水份含量大，老化慢，又有嚼劲儿，干嚼着吃就很知足。 做成三明治，浩浩也很喜欢，这点就足够了~~
自娱自乐的烘焙体验--"不靠谱"包

原料：
高粉200克、酵母2克、牛奶175克、糖20克、盐3克、黄油8克。
做法：
1、酵母放入盆中，加入牛奶搅拌均匀，再加入融化的黄油，搅拌均匀；
2、将高粉，糖和盐混合均匀，加入1中，先用筷子搅合成均匀的湿黏面团，再用擀面杖顺一个方向用力搅10分钟；
3、双手抹上薄薄的橄榄油，取出面团，摔打10分钟左右至面团拉开有薄膜但易断裂的状态，盆里抹油，将面团收圆入盆，基础发酵至两倍大(室温低,约两个小时)；
4、取出，翻面(左右,上下分别翻上来，顺带排气)，收圆，放入盆中，继续发酵至两倍大(约一个小时)；
自娱自乐的烘焙体验--"不靠谱"包

自娱自乐的烘焙体验--“不靠谱”包

5、取出面团，底部朝上，轻轻排走大的气泡，由上而下三折收成橄榄形，轻轻搓长；
6、将案板上铺撒一层细玉米面，将面包坯放在上面，覆盖好，最后发酵40分钟后，用刀片在表面斜切口；
7、烘焙方法：将石板放在烤网(烤网倒置)上，置于中下层，最下层烤网上放一铁盘，250度预热40分钟；
8、将最后发酵好的面包坯转移到石板上，接着往下层烤盘里浇一杯水制造蒸汽，马上盖好烤箱门；(一气呵成)
9、250度烤5分钟后，转210度再烤15分钟。
自娱自乐的烘焙体验--"不靠谱"包

自娱自乐的烘焙体验--"不靠谱"包

自娱自乐的烘焙体验--"不靠谱"包

自娱自乐的烘焙体验--“不靠谱”包(2)

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