自娱自乐的烘焙-奶酪培根卷
自娱自乐的烘焙-奶酪培根卷
奶酪培根卷,一直想做这个面包,但昨日,发生了悲剧。
面包二次发酵时,我习惯把面包放在烤箱里,下面放一杯开水,因为我那只塑料量杯的身材最合适,所以一直用它。刚刚面包发酵好拿出刷蛋液,量杯忘记拿出来了,直接开了180度,于是,等我发现,塑料已经开始融化。幸好,发现还算及时,只是一个开始。。。
总之,是天天囧事连连。我想,以我这种状态,成为烘焙大师是没有指望的,完全就是个自娱自乐的事情。但可能,也有很多人与我一样,本身便把烘焙当作自娱自乐的事情。生活,不也就如此么。
原料:
高粉200g、牛奶82g、淡奶油50g、笨鸡蛋1个(带壳50g,取30g,其余留做最后刷面包表面)、白砂糖10g、盐5g、酵母2g、黄油20g、培根6片、切达奶酪片6片。
做法:
1、黄油之外的所有材料揉匀成团至稍具延展性,加入黄油后揉至可拉出薄膜。放入容器盖保鲜膜发酵至2、5倍大。取出排气分成三等份,滚圆饧20分钟。
2、准备好奶酪片和解冻好的培根。取一块面团,擀成长度和培根差不多,宽十几厘米的长方形,放上两片奶酪。
3、再铺上两片培根,卷起。中间一切为二,立起。其余两块面团同样操作。
4、全部放入抹过黄油的6寸梅花模。入烤箱,不开火,放一杯热水,发酵约30-40分钟至两倍大。拿出刷蛋液,烤箱预热180度,中层,上下火,25分钟。
(是我贪心,奶酪有点多:)
自娱自乐的烘焙-奶酪培根卷
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