营养丰富 山药烧排骨
山药是一款营养丰富的食材,而且它还有一定的食疗食补之功效,所以平常我们无论男女老少,多吃点山药对于身体来说是非常不错的。这次给大家推荐的这款山药烧排骨,采用的是红烧的做法,成品鲜嫩滑口,酱香四溢,非常值得大家一试。
主料
猪小排 500克 山药 200克
辅料
葱 3段 姜 3片 蒜 2瓣 八角 1个 桂皮 1小块 料酒 适量 老抽 适量 腐乳 1块 黄酱 1勺
材料集合图:
1 山药洗净去皮,切滚刀块。切完泡淡盐水中备用,防止氧化变色
2 排骨洗净,锅中放入适量水,排骨冷水下锅
3 水开后煮5分钟,撇去浮沫,把排骨捞出来,放清水中洗一下
4 锅子洗净,把排骨放进去
5 加入清水,水没过排骨2~3公分;放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮
6 放入腐乳和黄豆酱,起调味和上色的作用,腐乳和黄豆酱都是咸味的,所以不用再放盐了
7 加入适量料酒,可以去除排骨的腥味
8 加入适量老抽,使排骨上色更漂亮,还可以使排骨更入味。水开后,开中火慢慢炖
9 炖至汤汁减少一半时,倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂,倒的太晚不容易熟和入味,所以汤汁减少一半时倒最合适
10 炖至汤汁快耗完的时候,开大火收汁,大火收汁才能使排骨上色更漂亮
11 边收汁边用勺子搅拌,防止糊锅,把汤汁收干即可;喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭
12 排骨盛到碟子内,撒上少许葱花,即可享有
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