西芹炒牛肉

原料:
牛里脊肉、西芹。
腌料:
啤酒化开的淀粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐。
淋料:
盐、白糖、水淀粉。
做法:
1、将牛肉按纤维的垂直方向切成厚薄片(3毫米左右),加入用啤酒化开的淀粉、少许料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐拌匀腌制;一边甩打一边加酒,直到肉不再吸入啤酒;
2、将西芹用刨子刮去细筋;
3、在腌好的牛肉加入少许油拌匀(锁住肉内水分),用120度油温将牛肉划散至变色起锅,用少许油快炒西芹,将肉片再次放入 ,加入淋料勾芡,出锅。
西芹炒牛肉

西芹炒牛肉

(0)

相关推荐

  • 回味无穷 西芹百合炒牛肉

    新鲜的百合加上牛肉的美味,再加以西芹的清香,使得这一道菜回味无穷,具体制作方法如下: 主料 牛肉 1块 西芹 半株 百合 1小碗 辅料 胡椒粉 少许 麻油 1勺 鸡蛋白 1勺 色拉油 适量 食盐 4克 ...

  • 怎样炒牛肉口感嫩

    牛肉性温而不燥,是冬季驱寒的好食材.但吃肉容易做肉难,很多炒过牛肉的人都知道,牛肉很容易就炒老了.本期,教大家几个炒牛肉不老的妙招. 裹淀粉.取一定量的干淀粉(玉米淀粉.土豆淀粉等),与水以1:2的比 ...

  • 西红柿腐竹炒牛肉的烹饪方法

    番茄炒牛肉是一道常见的家常菜,也是妈妈们的杀手锏.每当小孩子吵闹着不肯吃饭时,只要端出这道菜,再挑食的小孩也会乖乖吞下一碗饭.其实对于小朋友而言,与其说他们喜欢吃番茄炒牛肉,倒不如说他们喜欢吃番茄炒的 ...

  • 两款家常炒牛肉的烹饪方法

    凉瓜炒牛肉.酸子姜炒牛肉 市场买回来的子姜用清水冲洗后晾干水,切成薄片,然后加苹果醋.两滴白酒腌半小时 牛肉用糖.生抽.姜汁酒.生粉.植物油腌好,热锅下油,炒至八成熟倒入预先腌好的酸子姜炒至全熟即可 ...

  • 潮汕芥兰炒牛肉(附:牛肉鲜嫩有方)

    家里吃饭,要么不做,要做就干脆做健康点,不用嫩肉粉,牛肉也可以很嫩的,不过要记住几点: 牛肉切片要均匀,别厚薄不一 放入淀粉前先入少许底味 然后后少许兑少许水抓入牛肉内,不兑水的话可以用蛋清代替水,这 ...

  • 夏日开胃菜青椒番茄炒牛肉

    青椒又叫菜椒,原产于美州,以前的甜椒带有腥臭味,后来经过品种改良,消除了腥臭味,甜度也增加,除了绿色外,还改良出了黄.红.橙.紫等颜色,不但可作为菜肴的配色,并且有许多保健功效. 青椒的维生素C含量相 ...

  • 家常开胃 蒜薹炒牛肉

    牛肉的价格一般都比其他肉类要贵一点,但是它的口感和营养价值也是高出许多食材的哦,平常多吃点牛肉还是非常好的.这次给大家推荐的这款蒜薹炒牛肉,牛肉是采用到的事先卤好的卤牛肉,如果大家不会卤的话,也可以去 ...

  • 荤素搭配 菜心炒牛肉

    这次给大家推荐的这款菜心炒牛肉,采用到的是白菜苔的根部,再搭配着滑嫩鲜香的牛肉一起炒制而成.白菜苔的营养非常丰富,而且口感清香爽滑,和牛肉一起搭配后两者食材的营养互相融合,使得这道菜不仅吃起来鲜香,而 ...

  • 真正的炒牛肉[小炒黄牛肉]附牛肉的10种做法

    材料: 黄牛肉(最好选牛里脊,黄瓜条也行)300克.青尖椒150克.红尖椒150克.蒜2瓣(约10克).酱油2汤匙(30ml).淀粉1茶匙(约5克).小苏打1/2茶匙(约3克).蚝油2茶匙(10ml) ...