鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法

厨房心经:鱼香肉丝

主料:猪外脊肉

辅料:冬笋;木耳;葱姜蒜

调料:郫县豆瓣酱;糖;料酒;酱油;盐;鸡精;淀粉;醋

1.先看看原材料:

鱼香肉丝的做法

2.冬笋切丝,需要将冬笋滚动起来,切成长片,然后再切成丝。家常菜做法大全

鱼香肉丝的做法

3.外脊肉先要冷冻1小时,为了保证肉丝吃起来软嫩,要顶刀逆纹切肉丝,不要顺纹切。

肉丝切完后,要用水清洗控干。

肉丝上浆:肉丝中加入料酒;盐;酱油;少许清水;干淀粉抓匀后,再加入少许生油。

鱼香肉丝的做法

4.冬笋切丝;木耳切丝;葱姜蒜切粒;碗汁:2份醋;2份糖;料酒;酱油;盐;鸡精;淀粉均适量。

其中:冬笋丝;木耳丝提前焯水备用。

鱼香肉丝的做法

5.锅中放油,爆香郫县豆瓣酱,倒入肉丝先别动,待肉丝底部变硬在翻动。

然后,放入葱姜蒜粒炒香,再放入焯水后的冬笋丝;木耳丝炒匀。

最后,倒入碗汁,收汁即可出锅。

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法_怎样做鱼香肉丝_家常鱼香肉丝做法

(0)

相关推荐

  • 无意经典-鱼香肉丝的做法

    文章简介:据说在北京(甚至......所谓"鱼香肉丝"......本是无意间的凑合......鱼香肉丝之所以能......对于最后一点我深......这种由调料的味道......说 ...

  • 蒜蓉辣酱版"鱼香肉丝" 的做法

    您要想做出地道的川味儿鱼香肉丝还是买地道的红泡椒吧!因为这个很关键! 蒜蓉辣酱版"鱼香肉丝" 的做法 材料: 300g肉丝,150g胡萝卜丝,80g泡好的木耳切丝,葱姜蒜适量 调料 ...

  • 鱼香肉丝做法(泡椒泡姜版本)

    各种配料.肉切丝处理--鱼香汁提前调好--炒熟肉丝备用--炒香配料(姜蒜泡椒或豆瓣酱)--加入肉丝和鱼香汁--收汁出锅 鱼香汁的调法:盐.糖.生抽.醋.干淀粉.肉汤或水,以上所有材料均匀混合即成.(具 ...

  • 教你10道经典川菜的正宗做法

    正宗的川菜,一定是麻.辣.烫.酥.嫩.整俱全,特别是酸辣粉.辣子鸡丁.麻辣烫.泡菜鱼这类,吃到嘴巴变成"玛丽莲梦露"了都舍不得放下筷子.现在就教你在家做正宗口味的川菜!!小心你的口 ...

  • 经典川菜:鱼香肉丝

    鱼香肉丝是川菜里面大家都比较熟悉的菜式了,里面的配料似乎很丰富,但做起来并没什么难度,有兴趣的朋友可以自己在家做,做这一道菜,可以下三碗饭了.成本也不算高. 鱼香肉丝配料1:肉丝,肉丝应该选用比较嫩的 ...

  • 在家也可以做人气川菜[鱼香肉丝]

    关于这道菜的相关典故,百度,谷歌啥的都有,其大意就是用烧鱼的配料来炒菜肴,才会其味无穷!所以取名为鱼香,因此而得名. 即使在四川本地,也很难吃到传统味型的鱼香肉丝了,现在各种改良做法已经是主流了,但是 ...

  • 鱼香肉丝

    鱼香肉丝 材料:猪肉丝.木耳.青笋.胡萝卜.葱.姜.蒜.淀粉.油.清水 调味料:盐.醋.酱油.老抽.糖.鸡精.胡椒粉.花椒粉.白酒.剁椒酱.香油 准备工作:1.蔬菜切成丝.葱姜蒜切成沫. 2.猪肉丝中 ...

  • 被众人宠爱的家常川菜----鱼香肉丝

    鱼香肉丝一直以来都被众人所爱,任何一家川菜馆或者家常菜馆的菜单上,如果没有鱼香肉丝这道菜,好像缺了点儿什么,显得不那么亲民了.为什么鱼香肉丝这道菜会如此受欢迎? 本来是四川烹鱼的一种做法,为了去腥,加 ...

  • 不会调汁也能吃到美味的鱼香肉丝

    材料:瘦肉.胡萝卜.冬笋.姜蒜末.料酒.淀粉.盐.剁椒.味多美鱼香肉丝调料 家常菜做法大全做法: 1.胡萝卜.泡发木耳.冬笋提前洗净切丝,瘦肉切丝加盐.料酒.姜蒜末.淀粉拌匀均匀腌制半小时,鱼香肉丝调 ...