无人不爱经典川菜--鱼香肉丝

无人不爱经典川菜--鱼香肉丝
川菜的众多口味中,最爱鱼香,这个把原本用来做鱼的调料随意炒了肉的小事故,无意中成就了一个最经典的系列,鱼香菜。味道浓郁,不是特别辣,几乎可以炒作所有的食物,而无人不爱。
而鱼香肉丝绝对是川菜馆子中点菜率最高的菜,这也是大部分餐馆招聘大厨时的必做菜之一。
无人不爱经典川菜--鱼香肉丝

原料:里脊200克、冬笋100克、泡发木耳30克、泡椒30克、大葱一段、姜1小块、蒜3瓣。
调料汁:白糖15克、醋5ML、酱油5ML、高汤或水50ML、水淀粉25ML。
做法:
1、里脊切成丝,用少许淀粉、一点盐腌一会;
2、泡发的木耳切丝,冬笋切丝,泡椒切碎,葱切葱花,姜蒜切碎,调料汁的材料全部混合;
3、锅烧热后倒油,下腌好的肉丝炒散;
4、肉丝发白后,加入泡椒碎、姜蒜碎和葱花;
5、随后加入木耳丝和冬笋丝翻炒;
6、将调料汁倒入锅中,翻炒至汁收浓即可出锅。
无人不爱经典川菜--鱼香肉丝

无人不爱经典川菜--鱼香肉丝

无人不爱经典川菜--鱼香肉丝

无人不爱经典川菜--鱼香肉丝

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