外焦里酥 红烧黄花鱼
黄花鱼的营养很丰富,口感细嫩鲜香,吃起来的味道特别美味,而且也很适合老人与小孩来食用哦。特别是今天给大家推荐的这款红烧黄花鱼,采用到红烧的做法,整个鱼十分入味,吃起来酥焦可口,令人回味无穷哦,大家不妨学着一试啦。
主料
黄花鱼 适量
辅料
姜 葱 蒜 适量 盐 生抽 老抽 料酒 适量 白糖 鸡精 适量
1. 鱼洗净,先在鱼身两面划斜刀,用盐抹上腌一会儿,这样鱼肉就入味了;
2. 锅中热油,用锅铲抵着生姜片,在锅底抹一遍,这样煎鱼皮就不容易粘锅了;
3. 放入黄花鱼,不要去动它,先煎透这一面; * 当你轻轻晃动锅子,鱼身能够移动了,可以判断这一面已经煎好了;
4. 用锅铲翻到鱼的另一面,继续煎透; * 黄花鱼肉质非常嫩,所以,翻面的时候要轻点; 将煎好的鱼先装盘 备用。
5. 锅里爆香 葱白 姜丝 和蒜片; * 最好洗一下煎鱼的锅,别学我懒,影响煮好后汤汁的色泽
6. 倒入热开水,调入生抽、老抽、料酒和一点盐,再放入煎好的黄花鱼;
7. 盖上锅盖大火煮,待汤汁余1/2的时候开盖,调入白糖和鸡精; 最后,重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上,让这一面也能入味。等汤汁收得差不多,就可以了!
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