荞麦凉面-有五千年历史的面条 / 健康吃出来

前天晚上看了《面条之路》的第4集。前不着头后不着尾的，一开始就从不丹国是如何的制作荞麦面条开始，荞麦面条对不丹人来说是美味中的美味，不好制作但是好吃，节日般的日子里才能所见一般，用木质压面机把荞麦面压出后，煮过，吃法也很简单用不丹特有的胡椒用热油一炝，既可以吃了。但是，不丹人不用筷子用手直接从碗里捞面条吃，有一个小男孩，吃着面条，鼻涕就差点掉进碗里。不丹人这样做面吃面已有上千年的历史。画面一转，到了韩国，也是荞麦面条，冷面是众所周知的朝鲜美食，不过压面的过程却是需要一个五大三粗的男人坐在木质压面机一头，把荞麦面压进那头的锅中。因此，面才能筋道。朝鲜人这样做面吃面也有了上千年的历史。画面又一转，到了中国山西省的一个农村，农民大叔正在做一个小巧的精致的木质压面机，因为，他们今天中午要吃面，面是荞麦的，叫做：饸饹。压面机做好了，就开始压面，煮面。最后，拌起来的面看着直勾人馋虫。中国人这样吃面已有五千年的历史了！
追根溯源，原来荞麦面和制作荞麦面的压面机都是从中原传入滇藏和朝鲜的，当山西农民做的那台木质小型压面拿到了不丹人那里，都不用多说，不丹人异口同声的说：这是台压面机。面条，作为文化中的一部分随着汉文化流进了陌生的国度。文明，有些时候当然也体现在日常生活的细微之处。
馋了。真馋了。
就馋那荞麦面，馋饸饹面了，加上蒜汁和辣椒油的饸饹面，让人口舌生津。
我有荞麦面，是一款不费煮味道又好有劲道的挂面，平时会有存货。看过了《面条之路》后，我满脑子的荞麦面。这个不能惦记，一旦惦记上了就欲罢不能，于是，就利用手边的材料，做了回荞麦凉面。
《面条之路》这部纪录片，很好看！
荞麦凉面-有五千年历史的面条

荞麦凉面
原料：
荞麦挂面、黄瓜、蒜、红椒、盐、糖、茶籽油、香油、芥末油、苹果醋、蒸鱼豉油。

做法：
1、煮面。开小火，一直让它小滚着，不用加水，3、4分钟左右，面条就好了，这款面条不费煮，很劲道，味道也好，是我常备的；
荞麦凉面-有五千年历史的面条

荞麦凉面—有五千年历史的面条

2、捞出煮好的面条后立即过凉。可以用凉水，但最好是晾一碗凉白开比较好；
荞麦凉面-有五千年历史的面条

3、趁着煮面条的时候，调好凉面汁，放入盐，蒜剁碎，我用的是新蒜不怎么辣，但有蒜香。假如有灯笼辣蒜酱也可以，辣椒用的是剁椒晒干的干红椒，很辣但是没那么冲了，糖也少放苹果醋里已有了甜味，茶籽油和香油只起点缀做用，芥末油很提香，蒸鱼豉油最后放进去的，味道不错。将所有材料都拌匀；
荞麦凉面-有五千年历史的面条

4、过凉后的面控掉多余水份；

5、将面用凉面汁调好拌匀，即可。

荞麦凉面-有五千年历史的面条

荞麦凉面—有五千年历史的面条

荞麦凉面—有五千年历史的面条(2)

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