点心的意思

  “点心”由来

  相传东晋时期一大将军,见到战士们日夜血战沙场,英勇杀敌,屡建战功,甚为感动,随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼,派人送往前线,慰劳将士,以表“点点心意”。自此以后,“点心”的名字便传开了,并一直延用至今。

  考证“点心”

  清顾张思的《土风录》卷六,“点心”条下云:小食曰点心,见《吴曾漫录》。唐郑傪为江淮留后,家人备夫人晨馔,夫人谓其弟曰“治妆未毕,我未及餐,尔且可点心。”由文中可知点心古时亦指晨馔。

  同书又引周辉《北辕录》云:“洗漱冠柿毕,点心已至。”后文说明点心为馒头、馄饨、包子等,在唐朝已有此名了。

  而茶食一名,据《土风录》云:“干点心曰茶食,见宇文懋《昭金志》:‘婿先期拜门,以酒撰往,酒三行,进大软脂小软脂,如中国寒具,又进蜜糕,人各一盘,曰茶食。’”

  从文献上看来,点心与茶食两者原有区别,性质也就不同,但是后来早已混同了。

  南北“点心”

  北方的点心历史古,南方的历史新,古者可能还有唐宋遗制,新的只是明朝中叶吧。点心铺招牌上有常用的两句话,借来用在这里,似乎也还适当,北方可以称为“官礼茶食”,南方则是“嘉湖细点”。

(实习编辑:张曼)

(0)

相关推荐

  • 川式点心[叶儿粑]

    今天介绍一我很喜欢的川式小甜点吧.说是甜点,其实这个小点心是甜馅和咸馅都有的,可能是个人习惯问题,就像吃汤圆我更习惯吃甜馅儿,肉汤圆只能尝个鲜一样,这个点心我也是更习惯于甜馅儿的.在四川与之类似的点心 ...

  • 美味点心 高纤燕麦花生能量棒

    在这么炎热的温度下难免不想吃饭,所以今天我们就一起来做这道高纤维燕麦花生能量棒吧,用来做充饥的小点心小零食是最好的了,让你充满着能量哦! 主料: 蔓越莓干 100克.花生 200克. 燕麦 220克. ...

  • 新潮广东点心

    金秋的10月天高气爽,风和日丽.喜气洋洋的花城迎来了2006年第十六届中国厨师节的"全国烹饪技能(创新菜点)竞赛",来自全国各地的烹饪高手摩拳擦掌,精神抖擞,欢聚在广东省顺德梁銶锯 ...

  • 年夜饭鸡鸭鱼肉别超1/3 杂粮当主食少吃点心

    三种菜式1∶1∶1 营养学专家提醒,在年夜饭餐桌上,传统菜.创新菜和清爽菜的出现比例应遵循1:1:1的原则. 过年图的就是热闹团圆,总少不了一些传统的菜式,鸡鸭鱼肉自然不可少.要保证节日气氛,大鱼大肉 ...

  • 老爸最爱的传统酥皮点心:螺旋地瓜酥

    老爸爱吃中式酥皮点心,尤其爱吃地瓜馅的,可是我好久都没做给他吃了,因为家里一直都没猪油,我是觉得中式酥皮点心还是用猪油来做更能体现它的特色,一般都不会用黄油代替,除非特殊需要时,父亲节头一天,炼了些猪 ...

  • 五仁酥皮小点心

    又是一年三月三,风筝飞满天,春光明媚,正是出外踏青的好时节,天气如此好,人的心也安定不下来了,做些小点心带着到郊外去踏青,放飞一下自己的心情,可到底是会做的西点种类太少了,找寻一些简单的做法,根据自己 ...

  • 简单的美味小点心做法

    橙皮小面包 总重240g,每个60g,可做4个. [材料配方] 高筋面粉:---- 90g (80%) 低筋面粉:---- 30g (20%) 砂糖: ----25g (20%) 盐 : ---- 2 ...

  • 上海传统点心与年轻人距离有多远

    上海传统点心小吃的情结 一锅汇集17家店26只产品的上海"名点大王"日前新鲜出炉,里面有我们耳熟能详的南翔小笼包.沈大成烧卖.乔家栅鲜肉锅贴等等.点心小吃,是海派餐饮中不可或缺的一 ...

  • 潮流食尚:请你品尝红参点心

    红参这种大补的食材一般都拿来炖汤,用它做的点心你试过吗?记者日前在韩国发现几款特别的红参点心,款款出自著名食物设计师朴福姬之手,不仅外观"得意"口感美味,食材还是根据都市白领的需求 ...